Compota de Abóbora Menina com Especiarias

Fazer compotas é um hábito que apreendi com a minha avó e com a minha mãe.

Não se faziam tantas variedades de compotas como hoje. Mas tinha-se o hábito de aproveitar e conservar a fruta que, na altura, era muita.

Em casa da minha avó fazia-se a marmelada, o doce de tomate e o arrobo (doce feito com o mosto da uva).

E foi assim que me ficou o gosto pelas compotas, se bem que gosto de as consumir mais com queijos e também com pão torrado.

Mas cada um saboreia e consome conforme gosta mais.

Hoje trago-vos doce de abóbora menina com especiarias. Quem me segue com mais atenção sabe, que as especiarias são uma das minhas paixões na cozinha.

Espero que gostem.

Doce de abobora com especiarias e nozes
Ingredientes:

2 kg de abóbora menina limpa
1 kg de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
½ c. de sobremesa de canela em pó
½ c. de chá de cravinho em pó
3 paus de canela
2 estrelas de anis
raspa e sumo de 1 laranja

2 cascas de limão

½ chávena de miolo de nozes

Preparação:

Comece por limpar a abóbora e corte-a em quadrados pequenos.

Numa tijela coloque a abóbora, o açúcar, as especiarias, o sumo e raspa da laranja, e as cascas do limão. Deixe a marinar durante a noite.

Coloque a abóbora num tacho assim como toda a marinada. Misture bem e leve ao lume até levantar fervura.
Depois de levantar fervura, diminua o lume para o mínimo e deixe ferver cerca de 1h30 a 2h.
Retire depois os paus de canela e as estrelas de anis e triture o doce, numa bimby ou em outro processador.

 Leve novamente o doce ao lume e verifique se já está no “ponto estrada”.

Misture as nozes picadas grosseiramente e mexa.

Coloque depois o doce em frascos esterilizados, feche bem e vire os frascos até arrefecerem.

Bom Apetite.