Bacalhau á Narcisa cá de Casa

Há um século que este bacalhau é confecionado no restaurante Narcisa, em Braga.

Bem confecionado a receita adapta o nome do restaurante e fica famosa em todo o país. Vários restaurantes adaptaram a receita e assim apareceu: o bacalhau á minhota, á Braga e até á moda. Já faz parte da gastronomia portuguesa e tem mérito para lá estar.

Mas a história desta receita é bem engraçada.

Reza a história que não havendo muito na despensa do restaurante,  a cozinheira teve de cozinhar com um bacalhau seco, batatas, azeite e cebolas. Olhou, olhou e não viu mais nada, mas não se acanhou.

Juntou-lhe sal e pimenta e fez uma receita apreciada por todos. Assim aparece o bacalhau á Narcisa.

A sua receita original são as batatas fritas e o bacalhau também ele frito. Depois regado com um bom vinho verde faz as delícias de muita gente.

Também o faço assim, mas hoje preferi não fritar as batatas, mas sim assá-las e por isso mesmo lhe chamei cá de casa.

Espero que gostem.

Bacalhau á Narcisa cá de casa

2 lombos de bacalhau demolhado

6 batatas

2 cebolas grandes

2 dentes de alhos laminados

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de Paprika

Azeitonas pretas para decorar

1 folha de louro

Preparação:

Escorra e enxugue o bacalhau, retire a espinha do meio.

Lave as batatas e leve-as a assar, sem pele, só com sal.

Num tacho frite a cebola cortada ás rodelas fininhas, com um fio de azeite. Junte o louro e os alhos. Deixe a cebola refogar bem, mais ou menos 15 a 20 minutos. Retire a cebola, no mesmo tacho ou frigideira, coloque os lombos, junte um fio generoso de azeite e deixe fritar de ambos os lados, mais ou menos um minuto. Coloque a cebola em cima do bacalhau, polvilhe com a paprika e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos.

Esmague grosseiramente as batatas, tempere com sal, azeite e pimenta. Se preferir coloque as batatas á volta do prato e os lombos no meio. Gosto de fazer individualmente este prato. Por isso, esmaguei grosseiramente as batatas, temperadas, lasquei o bacalhau que coloquei em cima e decorei com salsa e azeitonas pretas.

Salpique novamente com azeite.

Sirva quente.