Salada de Bulgur com Sabores Marroquinos

É sempre bom ter uma ou duas receitas de saladas que nunca falham. Leves, substanciais, frescas, rápidas e saborosas.

Os árabes, fazem-nas bem frescas com muitas ervas aromáticas e com couscous ou bulgur.

Foi nessas saladas que me inspirei, tanto serve de guarnição como de refeição completa. E nas férias é o que se pretende.

Hoje usei o bulgur, que não é mais do que grãos de trigo rachados. Presente na cozinha do Oriente Médio, utilizado no mais famoso prato Árabe, o tabbouleh.

Por os seus grãos serem parcialmente cozidos antes de serem comercializados, o bulgur coze muito rapidamente, daí também a sua rapidez e versatilidade.

Neste tipo de saladas, os frutos secos estão sempre presentes e por vezes alguma fruta fresca também, como as romãs ou os figos. Usei a fruta da época, nectarinas.

Espero que gostem

Salada de Bulgur com Sabores Marroquinos

Ingredientes:

100 g de bugur

1 pepino

1 cebola roxa

½ chávena de azeitonas descaroçadas

½ chávena de frutos secos a gosto, usei amêndoas

½ pimento encarnado

1 chávena de tomates cherry

Salsa

Hortelã

Manjericão

3 c. de sobremesa de Azeite

1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

1 c. de sobremesa de vinagre de sidra

2 nectarinas

Preparação:

Comece por preparar o bulgur. Coloque-o numa taça, tape com água fervente. Tape a taça com pelicula aderente e deixe ficar 20 minutos. Escorra e mexa com um garfo.

Prepare os legumes, retire a casca ao pepino e á cebola, retire sementes.

Corte todos os legumes em cubinhos bem pequenos, tente que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Junte as azeitonas também cortadas em quatro.

junte o bulgur e as ervas aromáticas picadas. Tempere com sal, pimenta, sumo do limão, um fio de azeite e os vinagres.

Mexa só para envolver. Junte as nectarinas cortadas em cubos e adicione os frutos secos.

Bom Apetite.