Frittata de Couve Flor

Depois dos excessos vem sempre a tentativa de se comer mais saudável. Menos calorias, mais vegetais. Precisamos disso para reorganizar as nossas rotinas e o nosso organismo.

A receita que vos trago hoje, é um exemplo disso. Simples, saudável, com legumes para nos acalmar os remorsos dos excessos da Páscoa e da quarentena.

Espero que gostem.

Frittata de Couve Flor

Ingredientes:

1 c. de sopa de azeite

1 cebola picada

300 gr de cogumelos fatiados

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 4 dentes de alho picados

500 gr de couve flor, só os floretes

8 ovos

½ chávena de leite

Estragão picado, ou salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Queijo feta a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º.

Aqueça uma frigideira que possa também ir ao forno. Coloque o azeite os alhos e a cebola e deixe fritar um pouco, junte os cogumelos e deixe cozinhar, até dourarem e perderem volume.

Lave a couve flor, retire os talos e coloque os floretes num processador de alimentos e pulse até obter arroz grosso.

Numa taça coloque o leite, os ovos, a salsa ou estragão, o sal, pimenta e a noz moscada e bata bem até ficar bem homogéneo. Junte os cogumelos e o arroz de couve flor e envolva.

Coloque novamente na frigideira, adicione o queijo feta aos pedaços e leve ao forno durante 30 minutos, mas confirme se está cozido.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite.