Bolo Invertido de Dióspiro
O Outono chegou de mansinho, mais frio e chuva que tanta falta faz.
E com ele os dióspiros. Não é um fruto consensual, há quem ame e há quem deteste, não há meio termo.
Eu aprendi a gostar, com a idade crescemos em muitas coisas e na comida também.
Cá em casa, gostamos ao natural, misturados com iogurte, em bolos, pudins, assados no forno e em compotas.
Os dióspiros são um fruto ainda pouco habitual nas nossas casas, e só há muito poucos anos se vêm a vender nos supermercados.
Comiam-se só como fruta, nas zonas rurais, mas não se fazia mais nada com eles.
Hoje já não é assim, o dióspiro tem vindo a ganhar fãs e como temos mais oferta precisamos de pensar o que vamos fazer com eles.
Gosto de os comer ao natural, com iogurte, mas também gosto de fazer bolos, queques, pudins, entradas, etc., etc.
Mas hoje vou fazer um bolo invertido, que adaptei do blog “delicious everday”. Pareceu-me uma optima opção e não me enganei.
Espero que gostem.
Bolo Invertido de Dióspiros
4 dióspiros
2 colheres de mel
60 g nozes
190 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
275 g açúcar amarelo
3 ovos
300 g farinha trigo
1 ½ c. de chá canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá noz-moscada em pó
1 ½ c. de chá fermento em pó
½ c. de chá bicarbonato de sódio
1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
¼ chávena de rum
Sal 1 pitada
1 c. de açúcar mascavado
Canela para polvilhar os dióspiros
Preparação:
1. Unte uma forma de 20 cm com fundo amovível e forre a base e as laterais com papel manteiga.
2. Retire a polpa dos 2 dióspiros macios e coloque-os numa taça e junte o bicarbonato e deixe durante 10 minutos. (não se assuste eles vão crescer)
3. Corte os dióspiros mais duros em fatias bem fininhas. Eu usei a Borner para ter as fatias todas da mesma espessura. Regue com o mel a base da forma do bolo e disponha as fatias de dióspiro por cima, em 2 camadas, de modo que a base da forma fique coberta, salpique com canela e com 1 colher de açúcar mascavado. Reserve.
4. Coloque as nozes numa Bimby ou num processador e pique-as grosseiramente
5. Numa Bimby ou num processador de alimentos junte o rum e o puré dos dióspiros e bata até ficar homogéneo.
6. Numa batedeira, bata a manteiga que deve estar á temperatura ambiente e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo, durante mais ou menos 10 minutos.
7. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição, até ficar bem
ligado. Junte a baunilha e bata.
8. Junte à farinha, o fermento em pó, as especiarias, o sal, e peneire tudo bem, junte as nozes moídas e envolva. Coloque a batedeira na velocidade mais baixa e adicione metade da farinha juntamente com metade do puré do dióspiro. Batendo sempre e adicione o resto da farinha e o resto do puré dos dióspiros.
9. Espalhe cuidadosamente a mistura do bolo por cima dos dióspiros e alise o topo.
10. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante uma hora, mas verifique sempre com o palito.
11. Retire do forno deixe arrefecer durante 20 minutos, depois pode desenformar.
Bom Apetite
