Salada de Feijão Cozido com Sabores Mediterrânicos

Começam os dias bonitos e algum sol e só me apetecem saladas.

Gosto de saladas frias, cheias de cor, como só os legumes dão, e claro, cheias de sabor.

Tenho várias receitas de saladas, que fazem parte da minha mesa no verão: as gregas, as italianas, as bem portuguesas com pimentos e tomate. Hoje apeteceu-me um sabor mais mediterrânico.

Espero que gostem.

Salada de Feijão Cozido com Sabores Mediterrânicos

Ingredientes:

1 lata de feijão branco cozido

1 pepino

1 tomate

6 rabanetes

½ pimento encarnado

½ pimento amarelo ou laranja

Cebolinho q,b,

½ cebola roxa

Hortelã q.b.

Salsa q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de Azeite

2 c. de sopa de Vinagre balsâmico, usei de romã

Sal q.b.

1 limão

1 fatia de pão tipo mafra, facultativo

Preparação:

Numa taça coloque o feijão passado por água e escorrido, e todos os legumes cortados em cubinhos pequenos, mais ou menos todos do mesmo tamanho.

Junte as ervas aromáticas também bem picadas, o sumo de limão, o fio de azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta. Envolva com as mãos.

Torre o pão, corte aos cubos e coloque em cima da salada. Sirva simples a acompanhar carne ou peixe.

Bom Apetite.