Tarte de Requeijão com Nozes

O requeijão, um subproduto do queijo da serra, pois foi na serra da Estrela, que ele apareceu, com o soro do leite de cardo, aquecido e a partir da coagulação através do calor a proteína separa-se e dá origem ao requeijão. Hoje com a pasteurização é seguro comê-lo. Antigamente este soro era bebido quente, servido ás crianças da serra. Nada se desperdiçava, e hoje também não.

Apesar de ser um subproduto, o requeijão ganhou o seu lugar na nossa gastronomia, é uma especialidade da Serra com reconhecimento nacional. Há amantes deste tipo de queijo e das receitas que ele nos proporciona.

Talvez o mais conhecido seja o requeijão, ele mesmo, só com compota de abóbora e nozes, tão simples, tão rico, tão bom.

Hoje inspirada nesta receita tão nacional, resolvi fazer uma tarte com o requeijão dos queijos santiago, que chegou cá a casa.

A tarte tem o queijo, as nozes e a canela, depois pode servi-la com a compota de abóbora ou não.

Espero que goste.

Tarte de Requeijão com Nozes

Ingredientes:

500g de queijo requeijão, usei dos queijos Santiago

200g de açúcar

5 ovos

20g de manteiga derretida

50 g de farinha T55

1 c. de sobremesa de fermento

1 limão, só a raspa

½ chávena de nozes

1 c. de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Compota de abóbora, facultativo

Prepração:

Misture o requeijão, com o açúcar e bata na batedeira em velocidade média. Junte os ovos, um a um sempre a bater moderadamente.

Depois acrescente a manteiga derretida, mas fria, o sal, as raspas do limão, a canela, a farinha, o fermento. Envolva bem.

Por fim junte as nozes picadas e envolva.

Unte e enfarinhe uma forma redonda com fundo amovível. No fundo coloque papel vegetal também untado. Vaze a massa. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos, mas confira com o palito. No entanto esta tarte não deve ficar muito cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar de pasteleiro, ou sirva com uma boa compota de abóbora.

Bom Apetite.