Pudim Francês

Sexta feira lá volto eu aos doces. E desta vez para uma receita mais tradicional. Um pudim

A palavra pudim só aparece no início do sec. XIX, mas em Portugal já se faziam com o nome de flans desde o sec. XVI. Era nos mosteiros que se faziam com gemas, leite e açúcar.

Hoje em dia fazemos com outros ingredientes, mas os ovos e o leite são sempre utilizados.

Com o tempo a melhorar apetece-me logo sobremesas mais frescas e de colher. Basta uma colher,  para nos sentirmos melhor.

Hoje trago-vos uma receita muito tradicional, um Pudim de ovos mais conhecido por pudim Francês.

Espero que gostem.

Pudim Francês

Ingredientes

500 ml de leite

10 gemas

1 ovo

10 c. de sopa de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

1 c. de chá de extracto de baunilha

3 c. de sopa de farinha amido de milho

1 casca de limão

1 pau de canela

Para o caramelo

8 c. de sopa de açúcar

3 c. de sopa de água

Preparação:

Comece por fazer o caramelo, depois unte a forma própria para pudim. Reserve.

Num tacho coloque o leite, o limão e o pau de canela e deixe levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer.

Numa taça bata as gemas mais o ovo com o açúcar até ter um creme esbranquiçado. Junte o vinho do porto e o extracto de baunilha e mexa.

Numa taça coloque a farinha, adicione um pouco de leite já frio e mexa. Adicione aos ovos, assim como o restante leite. Envolva.

Verta para a forma, tape com a tampa e leve a cozer em banho Maria, durante 30 a 40 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer. Leve ao frio durante a noite.

Desenforme e sirva.

Bom Apetite.