Muffins de Abóbora e Banana

Hoje não vos vou falar das abóboras na cozinha. Mas sim das suas lendas e histórias.

As abóboras são tão ricas em vitaminas e nutrientes como nas lendas que lhes estão associadas.

A mais conhecida talvez seja a do homem da lanterna, a que deu origem à abóbora esculpida.

Quem não se lembra, da carruagem da Cinderela, que foi transformada por uma abóbora.

A lenda do folclore inglês que conta a história do jovem que comia tantas abóboras, que a sua pele ficou laranja.

A pumpkin woman, a lenda onde nas florestas do Canadá habita uma mulher mágica, que tem cabeça de abóbora.

Estas são algumas de muitas lendas sobre as abóboras, o que nos mostra que desde sempre as abóboras foram muito importantes para os povos.

Na minha cozinha também são muito importantes e gostamos muito delas.

Como estes muffins de banana com abóbora feitos com óleo de noz.

Este óleo da Koro, que pode comprar com desconto se nas suas compras usar o meu código de desconto HORTAPAKORO.

Espero que gostem.

Muffins de abóbora e Banana

Ingredientes:

1 chávena de puré de abóbora

3 bananas maduras

1 chávena de farinha

1 c. de chá de canele em pó

1 pau de canela

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento

4 ovos

½ chávena de óleo de noz, usei da koro

Preparação:

Coza a abóbora em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra, reduza a puré. Reserve um pouco para decorar.

Esmague as bananas com um garfo. Junte ao puré de abóbora. Envolva.

Acrescente os ovos e bata, junte o óleo e depois a farinha com o fermento e o sal, mexa bem. Coloque nas formas de papel de muffins, polvilhe-os com a canela em pó, leve ao forno a 180º, durante 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e decore com o puré de abóbora

Bom apetite.