Salada de Beringela Assada

Salada de Beringela Assada

Há receitas que sabem a verão, mesmo quando o calendário já nos empurra para outras estações. A beringela assada, macia e dourada, é uma tela perfeita para receber o vermelho doce dos tomates maduros, o salgado cremoso do feta e o perfume verde do manjericão fresco.

Tudo se une num prato simples, mas cheio de vida — daqueles que lembram o convívio à volta da mesa, o pão a mergulhar no molho e a conversa que se prolonga sem pressa.

O segredo? O fio de azeite da Cooperativa Moura e Barrancos, generoso e frutado, que realça cada sabor e dá brilho ao prato. Porque quando o azeite é bom, tudo se torna mais fácil, e mais delicioso.

Uma receita leve, feita para partilhar: como entrada, como almoço ou como companhia para os grelhados ao fim do dia. Porque a cozinha também é isto — transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.

Espero que gostem.

Salada de Beringela Assada com Tomate e Queijo Feta

⏱️ Tempo: 30 minutos
👩‍🍳 Dificuldade: Fácil
🍴 Doses: 3

Ingredientes

  • 1 beringela média

  • Sal q.b.

  • Flocos de malagueta

  • Azeite extra q.b., usei da Cooperativa Moura e Barrancos

  • 2 tomates maduros

  • 70 g de queijo feta

  • 1 dente de alho

  • Folhas de manjericão frescos

  • Folhas de coentros frescos

  • Um punhado de nozes

  • Um punhado de rúcula, canónigos e ou alface

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 220 °C.

  2. Corte as beringelas em gomos e disponho-os num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e polvilhe com sal e com os flocos de malagueta.

  3. Asse durante 25–30 minutos, até ficarem macias e douradas.

  4. Enquanto assam, pique os tomates em cubos, esfarele o feta e pique o dente de alhos. Misture numa taça com o manjericão e os coentros picados, a rúcula e os canónigos, pimenta preta e um fio de azeite.

  5. Retire as beringelas do forno. Coloque numa travessa a salada e disponha por cima as beringelas. Salpique com mais feta.

  6. Finalize com um fio de azeite e um fio de mel.

Sirva como acompanhamento, como um almoço ligeiro ou mesmo como uma entrada.

Bom Apetite.

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