Salada de Beringela Assada
Há receitas que sabem a verão, mesmo quando o calendário já nos empurra para outras estações. A beringela assada, macia e dourada, é uma tela perfeita para receber o vermelho doce dos tomates maduros, o salgado cremoso do feta e o perfume verde do manjericão fresco.
Tudo se une num prato simples, mas cheio de vida — daqueles que lembram o convívio à volta da mesa, o pão a mergulhar no molho e a conversa que se prolonga sem pressa.
O segredo? O fio de azeite da Cooperativa Moura e Barrancos, generoso e frutado, que realça cada sabor e dá brilho ao prato. Porque quando o azeite é bom, tudo se torna mais fácil, e mais delicioso.
Uma receita leve, feita para partilhar: como entrada, como almoço ou como companhia para os grelhados ao fim do dia. Porque a cozinha também é isto — transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.
Espero que gostem.
Salada de Beringela Assada com Tomate e Queijo Feta
⏱️ Tempo: 30 minutos
👩🍳 Dificuldade: Fácil
🍴 Doses: 3
Ingredientes
1 beringela média
Sal q.b.
Flocos de malagueta
Azeite extra q.b., usei da Cooperativa Moura e Barrancos
2 tomates maduros
70 g de queijo feta
1 dente de alho
Folhas de manjericão frescos
Folhas de coentros frescos
Um punhado de nozes
Um punhado de rúcula, canónigos e ou alface
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Corte as beringelas em gomos e disponho-os num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e polvilhe com sal e com os flocos de malagueta.
Asse durante 25–30 minutos, até ficarem macias e douradas.
Enquanto assam, pique os tomates em cubos, esfarele o feta e pique o dente de alhos. Misture numa taça com o manjericão e os coentros picados, a rúcula e os canónigos, pimenta preta e um fio de azeite.
Retire as beringelas do forno. Coloque numa travessa a salada e disponha por cima as beringelas. Salpique com mais feta.
Finalize com um fio de azeite e um fio de mel.
Sirva como acompanhamento, como um almoço ligeiro ou mesmo como uma entrada.
Bom Apetite.