Cebola Recheada com Salsicha Fresca e Salva

A cebola, é um bolbo bem conhecido entre nós. Não se sabe ao certo a sua origem, mas sabe-se que já na antiguidade era consumida em toda a ásia e mesopotâmia.

Traz consigo várias cargas simbólicas. Os egípcios protegiam-se de certas doenças, transportando consigo hastes de cebolas.

Os latinos achavam-na maléfica, pois acreditavam que o bolbo crescia, quando a lua diminuía.

Mas também tinha grande simbologia afrodisíaca.

O que é certo é que chegou á Europa, e desde daí que não deixámos de cozinhar com ela.

Tem tantas propriedades que esta folha não chegava para as enumerar, mas as mais conhecidas são: anti-inflamatória, antioxidante, imunológica, etc., etc.

Mas entre nós é utilizada para dar sabor a receitas, nas sopas, nos estufados, guisados, assados etc., etc.

Mas já a cozinhou como entrada ou prato principal? É o que vos trago hoje.

Umas cebolas roxas recheadas com salsicha. As cebolas neste prato são as estrelas.  A sua doçura torna este prato delicioso em contraponto com o salgado da carne.

Espero que gostem.

Cebola Roxa Recheada com Salsicha Fresca e Salva

Ingredientes, 3 pessoas

3 cebolas roxas grandes

2 c. de sopa de azeite

2 salsichas frescas, de boa qualidade

1 maçã reineta

1 c. de café de sementes de funcho

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

¼ de chávena de pão ralado

1 c. de sopa de sálvia picada

2 c. de sopa de vinho da Madeira, ou do Porto

Queijo gruyère q.b.

Preparação:

Descasque as cebolas, corte a parte superior e a parte inferior, não retirando o pé.

Com uma faca retire parte do coração da cebola, escavando com cuidado para não cortar os lados da mesma.

Tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. Embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno pré aquecido a 200º durante uma hora.

Entretanto faça o recheio, com as sobras da cebola, pique e num tacho frite com um fio de azeite. Retire a pele ás salsichas, esfarele e coloque-as no tacho. Deixe fritar, mais ou menos 3 minutos. Junte a maçã ralada, as sementes do funcho e o vinho. Tempere com sal e pimenta. Junte a salva picada e o pão ralado. Cozinhe mais dois minutos. Reserve.

Retire as cebolas do forno, deixe arrefecer. Com uma colher, retire mais miolo da cebola, que agora sai com muita facilidade. Encha as cebolas com o recheio, calque bem.

Salpique com o queijo. Leve ao forno mais 20 minutos.

Sirva quente, com uma salada verde.

Bom Apetite.