Pudim de Tapioca

A tapioca é um alimento tradicional brasileiro, feito a partir da fécula da mandioca.

Os povos locais usavam a mandioca e a tapioca de várias formas, e até faziam uma espécie de pão, a que chamavam beiju.

Com a colonização, estes produtos foram integrados na dieta dos europeus e ao longo dos séculos tanto a mandioca, como a tapioca foram-se integrando nas diferentes culinárias.

Hoje resolvi fazer uma receita bem brasileira. Um pudim com tapioca e coco, a base de muitas preparações doces dos nativos brasileiros.

Dizem que os pudins têm muita influência portuguesa na gastronomia brasileira. O nosso tradicional pudim de leite e ovos foi introduzido no brasil e a partir daí entrou definitivamente nas receitas brasileiras. Eles foram adaptados aos produtos locais, como este que vos trago hoje, tapioca e coco.

Espero que gostem.

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

200ml de leite condensado

400ml de leite

200ml de leite de coco

3 ovos

1 pitada de sal

80g de tapioca

Para o caramelo:

160g de açúcar

6 c. de sopa de água

Preparação:

Comece por fazer o caramelo. Num tacho junte os dois ingredientes, mexa com uma colher e depois leve ao lume, sem mexer mais, até o açúcar derreter e começar a ter uma cor âmbar.

Vaze sobre uma forma de pudim.

Hidrate a tapioca com metade do leite. Mexa bem.

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e pulse até ter uma massa homogénea.

Vaze para a forma. Leve ao forno pré aquecido a 180º a cozer em banho-maria durante hora e meia.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer e depois coloque no frigorifico durante a noite.

Desenforme na hora de servir.

Bom Apetite.