Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de bacalhau, ninguém as faz como a minha Mãe.

Fininhas, secas, estaladiças e muito saborosas.

A receita já cá está em casa há muitos anos numa folha velhinha escrita á mão.

Segundo a minha Mãe o segredo está no bacalhau que tem de ser de boa qualidade (este é da Islândia) e na fritura.

Ingredientes:

250gr bacalhau cru, sem ser demolhado

1 cebola média

1 ovo

2 dentes de alho

1 ½ dl de agua

1 dl leite

Pimenta q.b.

100 gr de farinha

5 pés de salsa

Azeite para fritar

Preparação:

Desfie bem o bacalhau, sem peles nem espinhas, lave em diversas aguas frias apertando com as mãos até lhe extrair todo o sal. Descascam-se e pica-se a cebola e o alho. Numa tigela, deita-se a agua, o leite, o ovo e a pimenta e mistura-se tudo muito bem. A seguir, incorpora-se a farinha e bate-se, devendo ter-se o cuidado de não deixar criar grumos.

Por fim, junta-se o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa, picados.

Fritam-se em azeite quente, deitando a massa em colheradas que se espalham e calcam com a colher, para as pataniscas ficarem fininhas. À medida que vão ficando fritas, retiram-se para papel absorvente, para enxugarem do azeite e só, depois, para um recipiente que vá á mesa.

Bom Apetite.