Chili com Arroz Carolino

O chili é um prato icónico, com raízes na culinária Mexicana e Americana. Acredita-se que tenha sido criado por trabalhadores no Texas, inspirados por influências Mexicanas, combinando carne, feijão e especiarias. Ele é conhecido pelo seu sabor rico e picante, perfeito para aquecer qualquer refeição, especialmente quando celebramos hoje o Dia Internacional da Comida Picante, uma data dedicada a exaltar pratos com sabores intensos.

Tradicionalmente, o chili era servido com pão de milho ou tortilhas, mas como toda a boa receita, evoluiu ao longo do tempo. A tradição já não é o que era, e eu, com o arroz Louro, decidimos reinventar o acompanhamento, sem alterar a essência do prato. Para esta versão, escolhemos o arroz como parceiro ideal, e em vez dos habituais Basmati ou Thai, optamos pelo arroz Carolino Português.

É importante desmistificar a ideia de que o arroz Carolino só funciona em pratos caldosos. Quando bem preparado, entrega um resultado solto, saboroso e perfeito para acompanhar o chili, absorvendo o molho e equilibrando os sabores intensos das especiarias.

O resultado é uma combinação deliciosa, que honra o espírito original do chili enquanto celebra as características e qualidade do arroz português.

Espero que gostem.

Chili com Arroz Carolino

Ingredientes:

• 500 g de carne picada

• 1 chávena de arroz carolino

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 1 dentes de alho picados

• ½ pimento vermelho picado

• 1 lata de tomate pelado

• 1 lata de feijão encarnado

• 1 colheres (sopa) de polpa de tomate

• 1 colher (chá) de sementes de cominhos

• 1 colher (chá) de paprika fumada

• 1 colher (chá) de orégãos

• 2 chávenas de água fervente ou caldo de carne

• Sal q.b.

• ½ malagueta

• 1 lima ou limão

• coentros

Preparação:

Num tacho, aqueça o azeite.

Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Junte o alho laminado, refogue por dois minutos.

Junte as especiarias e a malagueta fatiada. Adicione a carne picada e refogue até dourar, mexa com uma colher ou espátula.

Tempere com sal.

Coloque os tomates picados, o concentrado de tomate e o pimento, junte a água ou o caldo. Cozinhe por 5 minutos.

Adicione o feijão cozido. Misture bem.

Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até o molho absorver os sabores.

Retifique os temperos, se necessário.

Faça o arroz. Num tacho coloque um fio de azeite e uma cebola picada. Deixe cozinhar.

Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco. Adicione a água a ferver, tempere com sal, mexa. Tape o tacho e deixe cozinhar 10 minutos.

Destape o tacho, mexa o arroz com um garfo e junte o sumo da lima.

Sirva o chili quente acompanhado do arroz, com uns gomos de lima e salpicado com coentros frescos.

Bom Apetite.