Ragu com Esparguete

Há receitas que nos trazem memórias, afinal a cozinha é mesmo isso, memórias.

Todos temos pratos favoritos, que fazemos vezes sem conta e que não nos cansamos de comer.

É o caso deste, feito pela minha mãe de uma forma primorosa. Quando todos vivíamos em Lisboa, havia o almoço de domingo, e sempre que a mãe perguntava o que queríamos para o almoço, eu e a minha filha respondíamos quase sempre “carne com massa”, nome como este prato é conhecido cá em casa,

Espero que gostem.

Ragu com esparguete.

Ingredientes para 4 pessoas

0,5kg de carne de vaca picada

0,5kg de carne de porco picada

1 cebola

1 alho francês

1 talo de aipo

2 c. de sopa de infusão de azeite e alho

Sal e pimenta

1 folha de louro

1 c. de sopa de pasta de tomate

2 chávenas de tomate cortado aos cubinhos

1 copo de vinho branco

1 c. sobremesa de açúcar

50 gr de queijo parmesão

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 ramo de coentros

Massa a gosto. Eu utilizei esparguete.

Preparação:

Comece por refogar a cebola, o alho francês e o aipo com a infusão de azeite e alho.

Tempere de sal e pimenta.

Junte a carne e deixe-a fritar um pouco.

Junte folha de louro, o açúcar, a pasta de tomate, o tomate e os coentros picados.

Mexa até ficar tudo bem envolvido, acrescente o vinho, retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora.

Coza a massa, escorra.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno primeiro a massa, depois a carne e novamente a massa.

Rale queijo parmesão e um pouco de pão ralado e vai ao forno, só para tostar e derreter o queijo.

Bom Apetite.