Bolo de Coco Guloso

Este não é um bolo para se fazer todos os dias, aliás nenhum deve ser. Mas há dias que merecem um bolo guloso, bem pecaminoso.

Este bolo é para os apreciadores de coco - óleo, ralado, creme e em lascas!!, tudo de coco e ainda, leite condensado.

Já está a pensar “Oh! meu Deus, que pecado”. É mesmo, mas o interessante deste bolo é que não tem creme, parece um pão de ló, mas mais húmido.

Espero que gostem.

Bolo de Coco Guloso

Ingredientes

Para a massa:

½ chávena de manteiga á temperatura ambiente

1 ½ chávena de farina T55

½ c. de chá de fermento

½ c. de chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de sal fino

1 c. de chá de extracto de baunilha

¼ de chávena de óleo de coco em estado sólido

1 chávena de açúcar

3 ovos L

¼ de chávena de coco ralado

1 lata de creme de coco

Para o creme:

2 claras

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado

1 c. de chá de baunilha

1 chávena de lascas de coco

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e coco ralado.

Na batedeira bata, a manteiga com o óleo de coco, mais ou menos cinco minutos. Junte o açúcar e continue a bater, até ter uma massa homogénea. Adicione os ovos um a um, sempre a bater em cada adição. Misture a baunilha com o creme de coco e vaze na massa e bata novamente, Agora já deve ter uma massa que duplicou de volume. Adicione a farinha e com a batedeira em velocidade baixa, envolva.

Entretanto bata as claras com o sal. Quando estiver em espuma, junte a baunilha e o leite condensado. Adicione as lascas do coco e com uma espátula envolva.

Unte e enfarinhe uma forma redonda com o fundo amovível. Vaze a massa, alise. Vaze em cima o creme do leite condensado, alise cuidadosamente.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante uma hora. Se estiver a ficar muito castanho, tape com papel de alumínio. Confira sempre com o palito.

Deixe arrefecer completamente, desenforme.

Bom Apetite.