Panquecas de Chocolate

Quem não gosta de panquecas? Julgo que todos nós gostamos.

Há imensas variedades, e formas de as fazer. Dizem que as panquecas têm milhares de anos e são reivindicadas por muitos países.

Os Franceses com os crepes, uma panqueca mais fina. Os Americanos com a pancake, ou bolo de frigideira.  Os Alemães, com as suas kartoffelpuffer, normalmente feitas com batata, e os países da América do Sul, fazem-nas salgadas.

Na minha cozinha, faço-as doces e salgadas, simples, com ricotta, com iogurte, e hoje com chocolate e buttermilk.

Espero que gostem.

Panquecas de Chocolate

Ingredientes:

1 ¼ de chávena de farinha T55, sem fermento

1 chávena de pepitas de chocolate de leite

1 c. de sopa de açúcar

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de sal fino

4 c. de sopa de manteiga, sem sal

1 ¼ de buttermilk (a medida de leite + gotas de limão)

2 ovos L

1 c. de sopa de cacau em pó

Preparação:

Numa taça, junte a farinha, as pepitas do chocolate, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Noutra taça junte o buttermilk e a manteiga derretida. Separe as gemas das claras. Junte as gemas á manteiga e bata até ficar bem homogéneo.

Junte os ingredientes líquidos aos sólidos, envolva bem. Adicione á massa, as claras sem bater. Mas não bata demasiado. Deixe repousar 10 minutos.

Numa frigideira antiaderente, cozinhe as panquecas. Quando começarem a fazer bolhinhas, vire-as e deixe-as cozinhar mais ou menos 2 minutos.

Sirva com xarope de ácer, framboesas e raspas de chocolate.

Bom apetite.