Figos Assados com Queijo Amanteigado, mel e Vinagre Balsâmico

É outono, e com ele o tempo dos figos — esses tesouros disfarçados. Enganam-nos, pois não são frutos, mas flores secretas, viradas do avesso, guardando no seu interior uma doçura antiga que há séculos alimenta mitos, histórias e mesas. Desde os tempos antigos que os figos acompanham a mesa mediterrânica, símbolo de abundância, de doçura e de ligação entre o campo e a mesa.

Os figos pedem companhia. Casam-se bem com queijos franceses, é verdade, mas hoje dei-me ao prazer de escolher um amanteigado bem português, forma de honrar os nossos produtos e deixei que ele ocupasse o centro do prato. O encontro foi feliz: a suavidade do queijo derretido acolheu a doçura dos figos assados e tudo se tornou mais inteiro, mais nosso.

Mas nenhuma união se completa sem um terceiro elemento. É aqui que entra o vinagre balsâmico, profundo e elegante, capaz de equilibrar a fruta e de dar alma ao queijo. Usei o da Ponti, cuja qualidade fala por si e transforma um prato simples numa experiência memorável, e a diferença sente-se a cada gota.

Tudo isto faz parte do outono à mesa: figos, queijo, mel, nozes e o balsâmico a envolver tudo como um fio de memória antiga. E, ao trazer o prato à mesa, como quem assina uma obra no final, que não falte o traço da glassa de figo da Ponti, delicada e perfeita,  a doçura e a acidez unem-se num remate perfeito.

Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.

Espero que gostem.

Figos Assados com Queijo Amanteigado, Mel e Vinagre Balsâmico

Doses: 6 pessoas
Duração: cerca de 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

·       12 figos roxos maduros, mas firmes

·       1 queijo amanteigado inteiro (200–250 g)

·       30 g de nozes

·       2 colheres de sopa de mel

·       2 ramos de tomilho fresco

·       Pimenta moída a gosto

·       Flor de sal q.b.

·       1 colher de chá de açúcar mascavado

·       Vinagre balsâmico q.b. (cerca de 1–2 colheres de chá)

·       Glassa balsâmica de figo q.b. (para finalizar)

·       Pão rústico tostado ou tostas finas (opcional, para acompanhar)

Preparação:

1.     Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

2.     Lave e seque delicadamente os figos.

3.     Com uma faca pequena, faça um corte no topo de cada figo, sem chegar à base.

4.     Disponha os figos numa tarteira de ir ao forno.

5.     Coloque o queijo amanteigado inteiro no centro da tarteira, rodeado pelos figos.

6.     Salpique os figos com o açúcar mascavado e regue com um pouco de vinagre balsâmico.

7.     Retire as folhas dos ramos de tomilho e distribua sobre o queijo e os figos.

8.     Triture grosseiramente as nozes e espalhe por cima. Tempere com pimenta a gosto.

9.     Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e os figos começarem a caramelizar.

10.  Retire do forno e finalize: esmague mais algumas nozes grosseiramente e salpique por cima; regue com o mel, junte um pouco de flor de sal e termine com a glassa balsâmica de figo.

11.  Sirva de imediato, acompanhado de pão rústico tostado ou tostas finas.

Bom Apetite.