Cogumelos Portobello Recheados com Queijo Chèvre e Ovos de Codorniz

Cogumelos são sempre uma óptima opção para uma refeição, vegetariana ou não.

Aqui em casa faço várias vezes, selvagens quando encontro, ou biológicos que também são bons.

Hoje vou fazê-los no forno com queijo chèvre e mais algumas coisas boas.

Espero que gostem.

Ingredientes:

9 cogumelos Portobello médios

9 fatias de queijo chèvre

Infusão de alhos em azeite q.b. veja a receita aqui

1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

9 ovos de codorniz

tomilho fresco q.b.

Preparação:

Limpe os cogumelos, nunca os lave, retire o pedúnculo, para ter uma concavidade no cogumelo. Esfregue a infusão de alhos em azeite em cada cogumelo, por dentro e por fora.

Corte as fatias do queijo e coloque uma em cada cogumelo, junte raspas de limão e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a assar durante 20 minutos. O forno deve estar pré aquecido a 200º.

Retire os cogumelos e deixe arrefecer um pouco, abra os ovos e coloque um em cada cogumelo. Tempere com sal, pimenta e o tomilho, leve novamente ao forno durante 2 a 3 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva, ou como entrada, ou como uma refeição leve.

Bom Apetite.