Bolo de Bolacha Maria

Hoje a pedido da minha filha, revisitei um clássico - Bolo de bolacha.

Um dos melhores bolos. Simples, sem forno e delicioso.

A receita é da minha mãe. Feito sempre no natal e nas férias grandes e sempre com manteiga com sal. O bolo da minha mãe não tem nem natas, nem leite condensado. Finalizava-o com bolacha moída, mas eu gosto de o decorar com frutos secos. Usei amêndoas lascadas. Apesar de ser um bolo simples tem alguns truques:

A manteiga tem de estar à temperatura ambiente, assim como as gemas.

O açúcar não pode ser em pó, nem do normal. Tem de ser levemente moído. A minha mãe triturava-o com uma varinha. Hoje pode fazê-lo num processador.

O café deve estar morno.

Espero ter aguçado o seu apetite.

Bolo de Bolacha Tradicional

Ingredientes:

2 gemas

Café q.b.

300g de açúcar

300g de manteiga, com sal à temperatura ambiente

Amêndoas para decorar

2 pacotes de bolacha maria

Preparação:

Comece por pulverizar o açúcar.

Faça o café solúvel ou de máquina, deixe arrefecer

Coloque-o numa batedeira e comece a bater com a manteiga, até o açúcar ter dissolvido. Junte as gemas, continue a bater e depois uma colher de café frio, bata novamente.

Faça camadas com as bolachas molhadas em café, disponha-as num prato, depois barre-as com o creme.

Continue a montar e em cada camada de bolacha, ponha uma camada de creme. Finalize com creme e barre também as laterais.

Leve ao frigorifico durante a noite.

Torre as amêndoas lascadas, deixe-as arrefecer e na hora de servir decore o topo do bolo com elas.

Sirva com um bom café.

Bom Apetite.