Caracóis de Maçã e Canela

Esta Páscoa vai ser diferente de todas as outras. Já sabemos e já estamos preparados.

Sem filhos, sem pais, sem família e sem amigos. Cada um na sua casa. Para mim a Páscoa é só e apenas uma reunião familiar, onde á volta de uma mesa confraternizávamos, riamos, comíamos coisas boas e nos deixávamos levar pela vontade de estarmos juntos.

A vontade é a mesma, só que diferente, mas nada que as redes sociais não ajudem. Acho que este ano muitos almoços vão ser feitos à volta de um telemóvel, ipad ou de um computador.

E por isso mesmo, temos de fazer algumas das coisas que iríamos fazer se estivéssemos todos juntos.

Temos de ver a “garrafa meio cheia” e manter alguns hábitos e alguns rituais, que só nos fazem bem.

Não sou grande apreciadora dos tradicionais folares de Páscoa, com ovos cozidos e com pouco doce. Por isso hoje trago-vos uma receita de uns caracóis de canela com maçã.

Espero que gostem.

Caracóis de Canela e Maçã (adaptado de uma receita da Isabel Zibaia, cinco quartos de laranja)

Ingredientes:
600 gr de farinha
255 gr de manteiga sem sal
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de amêndoa laminada
450 gr de maçãs
3 ovos
1,5 dl de leite
1 saqueta de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel.

Preparação:
Amorne o leite sem deixar ferver. Retire do lume e adicione 175 gr de manteiga.
Dissolva o fermento na mistura morna de leite e manteiga.
Numa taça adicione a farinha, a colher de sopa de açúcar e o sal, envolva.
Bata os ovos.
Junte os ovos batidos o extracto de baunilha e a mistura de leite e manteiga, à farinha. Amasse até a massa ficar homogénea.
Tape a taça com um pano e deixar a levedar durante duas horas.
Depois de lêveda, estenda a massa, em forma de rectângulo, numa superfície enfarinhada.
Derreta 80 gr de manteiga. Pincele a massa com a manteiga derretida. Polvilhe com 150 gr de açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa.
Descasque as maçãs, lamine-as, regue-as com sumo de limão.
Coloque as maçãs cortadas em cima da amêndoa.
Enrole a massa de modo a obter um rolo.
Corte o rolo de massa em 14 fatias grossas.
Disponha as rodelas numa forma redonda, de 26 cm, untada com manteiga. Tape a forma e deixe levedar durante 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
Depois de cozido, desenforme ainda quente. Pincele a superfície com mel, ou com geleia de marmelo.

Bom Apetite.