Feijoada de Búzios
Dias frios, como os que estamos a viver, são precisas bebidas quentes e comida também ela quentinha e reconfortante.
Ainda tinha búzios congelados, que sobraram do Ano Novo. E tinha de os utilizar. Os búzios são da família dos bivalves e tal como o peixe são ricos em proteína, baixo teor de gordura e muitos mais minerais. Os bivalves são bem conhecidos da nossa cozinha e os portugueses gostam de os consumir. Curiosamente, não gosto muito de os consumir ao natural, nem cozidos. Mas gosto de preparar petiscos com todos eles.
Hoje foi a vez dos búzios, que me fazem sempre relembrar os dias na praia com a minha filha, á procura de conchas e búzios, para com estes ouvir o mar.
E sabem porque isto acontece? O búzio funciona como uma caixa de ressonância, e o som que está perto, é amplificado. Encostando este tipo de concha à orelha, o ar que passa vai entrar e volta pelas superfícies curvas do búzio e funciona como uma caixa de ressonância. O mar está perto e parece estar dentro do búzio.
Agora vamos para a cozinha, esperando que gostem da minha feijoada.
Feijoada de Búzios
Ingredientes:
500 gr de miolo de búzio, cozido
750 gr de feijão a gosto
200 ml da água da cozedura do feijão
200 ml de água quente
1 tomate pelado picado
½ pimento encarnado
50 ml de vinho branco
200 ml de água quente
1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos picados
2 cebolas picadas
1 cenoura grande
½ chouriço de carne, +/- 120 gr
1 folha de louro
1 fio de azeite
sal q.b.
½ malagueta
Preparação:
Comece por cozer o feijão, com um pouco de sal e uma folha de louro.
Os búzios deve comprá-los já cozidos. Existem no mercado, frescos com a casca e também só o miolo.
Num tacho coloque um fio de azeite, os alhos, o louro e a cebola picada e deixe refogar um pouco.
Junte o pimento picado, o tomate, o chouriço e as cenouras cortados ás rodelas. Adicione o vinho, a malagueta e deixe cozinhar em lume brando.
Junte a água de cozer o feijão e os 200 ml de água a ferver, os búzios cortados ás rodelas. Junte sal e deixe cozinhar tudo muito bem em lume brando. Mexa de quando em vez, para não deixar pegar.
Quando tudo estiver bem cozido, adicione o feijão cozido, rectifique temperos, junte água, se necessário e deixe ferver 5 minutos.
Sirva de imediato.
Bom Apetite,
Dica: Se gostar pode acompanhar com arroz branco.
