Jun 5

Jun 5 Donuts clássicos com três coberturas

Sabia que o Dia Nacional do Donut (ou Doughnut Day) se celebra na primeira sexta-feira de junho? A tradição começou nos Estados Unidos em 1938, como uma homenagem às mulheres voluntárias da Cruz Vermelha, conhecidas como as Donut Lassies, que ofereciam donuts aos soldados durante a Primeira Guerra Mundial. Desde então, tornou-se um dia doce e divertido, celebrado por miúdos e graúdos em todo o mundo.

Hoje em dia, os donuts são muito mais do que um simples bolo frito com açúcar. Existem em todas as formas, cores e sabores: com recheio, sem recheio, cobertos com chocolate, glacê, caramelo, compotas, frutos secos, e até versões mais ousadas com bacon ou flores comestíveis! Mas o clássico continua imbatível — frito, fofinho, com aquele toque doce no topo.

Nesta receita celebro o donut na sua forma mais tradicional, com massa lêveda, como manda a regra. Sim, dá algum trabalho, amassar, levedar, cortar, voltar a levedar, fritar, mas quem gosta de massas lêvedas (como eu!) sabe que esse esforço é sempre recompensado. Há algo de especial em ver uma massa crescer, dourar e transformar-se numa delícia que quase se desfaz na boca.

E porque hoje é dia de festa, trago três coberturas diferentes para variar e agradar a todos:

O glacé clássico, simples, doce e brilhante — como os donuts das vitrinas tradicionais.
Uma camada rica de chocolate derretido, para os mais gulosos.
E para um toque mais sofisticado, o glacé coberto com pistácios picados, que junta crocância e um sabor na moda.

Sabia que existe um mito curioso sobre o buraco dos donuts? Uma das versões mais repetidas diz que, em 1847, um jovem marinheiro americano — Hanson Gregory — decidiu espetar o seu donut no punho do leme do navio, para conseguir navegar com uma mão e comer com a outra!". Teria nascido assim o famoso “donut com buraco”! Se é verdade ou não, ninguém sabe ao certo… mas a história é deliciosa.

Espero que gostem.

Donuts Clássicos com Três Coberturas

Ingredientes para a Massa:

500 g de farinha de trigo sem fermento
75 g de açúcar
10 g de fermento de padeiro seco
200 ml de leite morno
2 ovos
60 g de manteiga (amolecida)
1 pitada de sal
Óleo vegetal para fritar

Preparação da Massa:

Ativar o fermento:
Numa taça pequena, misture o fermento com o leite morno e uma colher de sopa do açúcar. Deixe repousar 10 minutos, até espumar.
Fazer a massa:
Numa batedeira com gancho de amassar, junte a farinha, o açúcar, os ovos, o sal e o fermento ativado. Misture bem.
Junte a manteiga aos poucos e amasse até obter uma massa elástica e lisa (cerca de 6 minutos na batedeira).
Primeira levedação:
Cubra a taça com um pano limpo e deixe a massa repousar 1 a 1h30, até duplicar de volume.
Formar os donuts:
Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ter cerca de 1,5 cm de espessura. Corte círculos com dois cortadores (um maior e um mais pequeno para o buraco).
Coloque os donuts num tabuleiro enfarinhado, cubra e deixe repousar mais 30 minutos.
Fritar:
Aqueça o óleo a 170–180 º C e frite os donuts até estarem dourados dos dois lados (1 a 2 minutos por cada lado). Retire e coloque sobre papel absorvente.

Cobertura 1: Glacé Clássico (Tradicional)

Ingredientes:

200 g de açúcar em pó
3–4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Preparação:

Misture o açúcar em pó com o leite aos poucos até formar um creme fluido.
Adicione a baunilha se desejar.
Mergulhe os donuts já arrefecidos ou mornos e deixe secar numa grelha.

Cobertura 2: Chocolate

Ingredientes:

150 g de chocolate (meio amargo ou de leite)
50 g de manteiga

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos.
Mexa até estar liso e brilhante.
Mergulhe os donuts pela metade e deixe secar.

Cobertura 3: Glacé com Pistácios Picados

Ingredientes: