Pêssegos Melba

Pêssegos Melba. Aqui vos trago mais uma receita bem conhecida e bem tradicional Francesa. Foi no final do século XIX, que um chefe francês de seu nome, Auguste Escoffier criou esta receita tão simples. Foi em honra de uma cantora lírica da altura chamada, Nellie Melba, que esta receita foi criada.

E não era mais do que uma bola de gelado com pêssegos, servido num cisne de gelo, a que lhe deu o nome pêssegos de gelo.

Mais tarde foi enriquecida com um coulis de framboesas, e aí sim, baptizou esta receita como pêssegos Melba e até hoje é conhecida assim.

Uma sobremesa fresca para esta altura do ano e para aproveitar os pêssegos que nos perfumam a casa.

Espero que gostem.

Pêssegos Melba

Ingredientes:

4 pêssegos

1 pau de canela

Água q.b.

1 chávena de açúcar amarelo

1 limão, só o sumo

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

gelado a gosto, para acompanhar

Para o coulis de framboesa:

1 chávena de framboesas

1 chávena da calda de cozer os pêssegos

½ chávena de açúcar amarelo

Preparação:

Corte os pêssegos ao meio. Coloque-os num tacho, tape-os com água e junte os outros ingredientes. Deixe cozer durante 10 minutos. Espete com o bico de uma faca para ver se já estão macios, mas não muito cozidos.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto faça o coulis. Num processador, junte as framboesas, com a calda de cozer os pêssegos, e o açúcar e triture. Se não gostar de encontrar as sementes, coe.

Com cuidado, retire o caroço e a pele aos pêssegos.

Na hora de servir, coloque num prato 2 colheres de sopa da calda de framboesas, duas metades de pêssegos em cima.

Junte-lhe uma bola de gelado e uma haste de hortelã.

Bom apetite.