Pãezinhos de Batata

O pão é um alimento antigo que, ao longo dos séculos, diversificou-se em inúmeras variedades, cada uma refletindo ingredientes, técnicas, regiões e tradições culturais diferentes.

Os pães foram transformados em diferentes tipos, que variam em sabor, textura e formato.

Como a baguete francesa, o pão italiano com o qual se fazem as bruschetas, o pão de fermentação natural com um sabor ligeiramente ácido, muito popular na Europa do Norte e Central. O pão sírio ou pita, um pão achatado de origem Árabe.

O pão de centeio, textura densa e muito apreciado na Europa Central e Oriental.

O pão Naan, o pão Indiano, feito com iogurte, e também, o pão de milho, o brioche, etc., etc.

E também o pão de batata, feito com o puré de batata. Este pão tem uma textura leve e húmida. O pão de batata é muito popular na Irlanda e na Escócia.

O uso de batata na panificação começou especialmente na Alemanha e na Irlanda, durante períodos em que a farinha de trigo era escassa e cara e a batata era uma alternativa mais acessível.

Hoje resolvi fazer uns pãezinhos de batata.

Espero que gostem.

Páezinhos de Batata

Ingredientes:

200g batatas cozidas

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de sobremesa de sal

3 c. de sopa de manteiga derretida

3 ½ chávenas de farinha T55

11g de fermento seco

½ chávena de leite

1 ovo L

1 gema para pincelar

Sementes para polvilhar

Preparação:

Numa taça junte o açúcar, o fermento e o leite morno. Reserve.

Coza as batatas em água e sal, deixe arrefecer e com um esmagador, esmague-as bem . Numa taça junte a batata com o ovo e envolva bem, acrescente a farinha, o leite e mexa bem. Adicione a manteiga e mexa bem, até ter uma massa bem homogénea. Tape a massa e deixe levedar uma hora.

Numa bancada enfarinhada, tenda bolas de 50g cada, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-as com a gema previamente batida e salpique com as sementes.

Deixe repousar mais 30 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 a 25 minutos, até os pãezinhos estarem cozidos e dourados.

Sirva mornos com uma boa compota ou manteiga.

Bom Apetite.

Nota: Se gostar de pães com sabor mais mediterrâneo, junte à massa 2 c. de sopa de orégãos secos.