Filetes de peixe-galo com Molho de Laranja

Peixe-galo, ou peixe de São Pedro. Existem muitas lendas e superstições, á volta deste peixe feio, achatado e com a cabeça grande.

Reza a história, que São Pedro terá capturado um peixe a pedido de Jesus Cristo para retirar uma moeda de ouro que o peixe teria dentro da boca. A tentativa foi difícil e o polegar de Pedro, terá ficado marcado na cabeça do peixe. Se reparar o peixe-galo tem uma mancha escura na cabeça. E assim ficou para muitos, como os Franceses lhe chamam o peixe de São Pedro.

O peixe-galo é um peixe chamado de fundo, e quanto mais fria for a água, melhor será. A nossa costa dá-nos exemplares maravilhosos, caros, mas como a minha mãe diz: “nem sempre, nem nunca”. Eu uso esta frase em muitas coisas da minha vida.

Se nunca comeu, experimente e vai ver que é o melhor peixe para fritar, em filetes e até assado no forno.

Espere que gostem.

Filetes de Peixe-galo com Molho de Laranja

Ingredientes:

800 gr peixe galo em filetes
1 laranja
100 ml natas

100 ml de azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alhos
1 limão
Sal q.b.

pimenta q.b.

farinha de milho q.b.
Salsa
Óleo

Preparação:
Tempere os filetes, com sal, pimenta, sumo de limão, azeite, as folhas de louro e os alhos picados, pelo menos duas horas antes de cozinhar.
Enxugue os filetes com papel de cozinha, passe-os pela farinha de milho, sacuda cuidadosamente para cair o excesso.

Frite em óleo bem quente, deixe a escorrer em papel absorvente.

Numa frigideira coloque o sumo, a raspa da laranja, e as natas.  Deixe ferver por 5 minutos. Rectifique temperos.
Coloque num prato os filetes e regue com o molho de laranja.
Acompanhe com legumes a gosto.

Bom Apetite.