Galette des Rois com Framboesas

Hoje celebra-se o dia de Reis. E o fim das festas Natalínas.

Em Portugal come-se o Bolo Rei e cantam-se as Janeiras. Em Espanha dão-se as prendas, em França come-se a galette des Rois. Nos Países Nórdicos fazem bolachas de gengibre em forma de estrela. Na Irlanda, a tradição mais espectacular, é, as mulheres tiram o dia para descansar, pois cansaram-se muito nas preparações do Natal, juntando-se e partilhando comida entre elas.

Nos EUA também se come o king Cake, muito parecido com o nosso. E na América Central e Latina, como Cuba, o dia é conhecido como a “Páscoa dos negros”, pois era este o único dia que os colonizadores davam folga aos negros.

E muitas mais tradições são comemoradas pelo Mundo cristão, dando assim importância ao dia.

Há sempre uma certa nostalgia neste dia. Desmancham-se as arvores e decorações de natal e guardam-se por mais um ano.

Deveria ter trazido aqui uma receita de Bolo Rei, mas muitas se fizeram na altura do Natal e confesso, que muitas de nós não têm tempo nem paciência para o fazer.

Assim trago-vos uma Galette des Rois, mais fácil, mais rápida e igualmente boa.

Na de hoje resolvi juntar framboesas á massa, que tradicionalmente é feita com amêndoa e creme de pasteleiro.

Espero que gostem.

Galette des Rois com Framboesas

Ingredientes, para o creme:

125 ml de leite

1 gema

30 gr de açúcar amarelo

½ vagem de baunilha

10 gr de farinha maizena

Para a massa:

50 gr de manteiga á temperatura ambiente

70 gr de açúcar

2 ovos L

150 gr de farinha de amêndoa

1 pitada de sal

Para finalizar:

200 gr de framboesas

2 placas de massa folhada redondas

1 gema

1 c. de sopa de água

Preparação:

Num tacho coloque ao lume, o leite, a baunilha e a casca do limão, deixe ferver. Reserve.

Numa taça junte a farinha maizena, o açúcar e a gema, mexa bem até ficar bem homogéneo.

Retire a vagem da baunilha e a casca do limão do leite e junte-o á maizena. Leve novamente ao lume, bata com uma vara de arames, até engrossar. Deixe arrefecer.

Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar em creme. Junte os ovos sempre a bater, o sal e depois o creme da maizena. Incorpore bem. Junte a farinha de amêndoa e com uma espátula envolva bem toda a massa.

Ligue o forno a 220º com o tabuleiro do próprio forno dentro. Abra a massa e coloque um disco em cima do próprio papel vegetal da embalagem. Com uma espátula coloque o creme na massa, alisando bem e deixando uma margem em toda a volta sem creme.

Junte as framboesas, pressione-as bem na massa. Coloque o outro disco da massa por cima das framboesas. Com os dedos pressione bem as duas partes da massa, para ligarem bem.

Bata a gema com a água e pincele a galette.

Com um cortador de massa, faça pequenos cortes e desenhos, sem serem demasiados profundos.

Retire o tabuleiro quente do forno, coloque a galette com o papel vegetal no tabuleiro, leve a cozer 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois coloque a galette numa grade.

Sirva morna.

Bom Apetite.