Geleia de Malaguetas Encarnadas

Esta receita é só para os fortes! Para os que gostam de picante. Mas não pense que esta geleia é assim tão picante que não se possa comer. Não, pois pode dosear as sementes das malaguetas e esta receita leva açúcar, como qualquer geleia ou doce.

Vi pela primeira vez uma receita de geleia de malagueta num programa de televisão e era uma receita oriental, com folhas de lima, molho de peixe e tudo o que uma cozinha oriental leva. Por lá usam muito este tipo de geleias picantes para condimentar os alimentos.

Experimentei fazê-la com pequenas alterações e desde aí que não deixo de a fazer. Hoje quis fazer uma geleia mais ocidental, para variar e ficou igualmente boa.

Experimente usá-la nos queijos, em saladas, em carnes, peixes, e vai querer fazê-la todos os anos.

Tenha só em atenção que esta geleia tem de ser feita com malaguetas grandes, pois quanto mais pequenas são as malaguetas, mais picantes são.

Geleia de malaguetas

Ingredientes:

10 malaguetas encarnadas das grandes

4 dentes de alhos

2 chávenas de açúcar amarelo

½ chávena de vinagre de sidra, ou sumo de 1 limão

½ chávena de vinho branco

sal q.b.

1 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sopa de gengibre ralado

Preparação:

Lave as malaguetas, retires-lhe o pé, corte-as aos bocados e coloque-as num processador, com os alhos, o gengibre e pulse, até obter uma pasta.

Ponha num tacho a pasta das malaguetas, com o açúcar, o vinagre, o vinho, a soja e o sal. Deixe cozer em lume brando, até obter um ponto estrada. Vai demorar mais ou menos 30 minutos.

Ponha a geleia em frascos previamente esterilizados, vire-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

Use e abuse desta geleia.

Bom apetite.

Dica: Se não gostar de muito picante, retire algumas sementes ás malaguetas.