Arroz Salteado com Legumes

Esta é uma receita para limparmos o frigorífico. Sobras de legumes, e até sobras de arroz.

É um prato muito fácil de confeccionar, funciona como prato principal, para os dias sem carne e sem peixe, ou para acompanhamento de carne grelhada.

Espero que gostem

Arroz Salteado com legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de arroz cozido Basmati
1 cenoura ralada

1 cebola roxa ralada

1 courgette ralada
2 c. de sopa de sementes de abóbora
Coentros picados q.b.
sal q.b.

Pimenta q.b.

1 limão

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 ovos

2 c. de infusão de alhos em azeite

Preparação:
Comece por ralar os legumes. Numa frigideira junte a infusão de alhos em azeite, deixe aquecer e salteie os legumes.

Tempere com sal e pimenta, reserve.

Entretanto coza o arroz em água e sal. Escorra o arroz e junte aos legumes, envolva.

Pique os coentros e tempere com o vinagre balsâmico e o sumo de limão. Salpique com as sementes de abóbora.

Entretanto estrele dois ovos, corte ás tiras e junte ao arroz.

Sirva com carne grelhada ou frita

Bom Apetite.