Lombos de Porco Marinados

Gosto de marinadas. Enriquecem o sabor e aromatizam, carne, peixe e mesmo legumes.

O azeite oferece uma base perfeita para as fazer e que transformam a nossa culinária.

As marinadas também são formas simples de temperar uma carne para grelhar, assar ou fritar oferecendo um sabor único, dependendo dos ingredientes que usemos.

Hoje vou fazer uma marinada para carne de porco.

Vou usar uns lombos de porco marinados, em azeite, da Cooperativa de Moura e Barrancos, e ervas. As marinadas tornam as carnes mais tenras e saborosas.

Os lombos vão ser acompanhados com tomate assado no forno só com sal e azeite.

Espero que gostem desta receita inspirada na dieta mediterrânea e a chamar o bom tempo.

Lombos de Porco Marinados

Ingredientes:

4 lombos de porco

1 dente de alho

1 raminho de tomilho

Azeite q.b.

Para a marinada:

½ chávena de azeite

½ limão só o sumo

100g de azeitonas verdes sem caroço, picadas

1 c. de chá de orégãos secos

2 dentes de alhos picados

Manjericão picado

Tomilho picado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Acompanhamento:

2 tomates de cacho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por fazer a marinada, num frasco junte todos os ingredientes, tape o frasco e agite até emulsionar.

Vaze a marinada para um saco com fecho, junte os lombos e envolva bem, para a marinada cobrir toda a carne. Reserve pelo menos 4 horas.

Lave os tomates, junte sal e um generoso fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 40 minutos.

Numa frigideira coloque um dente de alho esmagado, tomilho e azeite. Deixe aquecer coloque os lombos, deixe fritar de cada lado, acrescente a marinada e deixe reduzir em lume brando.

Sirva os lombos com os tomates assados, ou outro legume assado a gosto.

Bom apetite.