Byarni de Sobras de Peru do Natal

Byarni, prato típico Indiano, onde o arroz basmati é a estrela. Acompanhado de carne de borrego ou de frango e tudo aromatizado com muitas especiarias. É uma espécie de arroz Pilaf, mas, na minha opinião muito mais especial. Também pode fazer a versão vegetariana, muito usada também na Índia.

Achei que era uma óptima receita para aproveitamento do peru do Natal. Tarefa sempre difícil de o aproveitar a contento de todos e para fugir ás tão estafadas quiches ou empadões.

Espero que gostem

Byarni com sobras de peru

Ingredientes:

3 chávenas de peito de peru desfiado

5 c. de sopa de óleo vegetal, usei azeite

2 cebolas

2 c. de iogurte grego natural

1 c. de sopa de gengibre fresco ralado

1 c. de sopa de alhos ralados

1 c. de chá de paprika fumada

2 c. de chá de cominhos em pó

1 c. de chá de sementes de cardamomo

Sal q.b.

1 limão

Coentros q.b.

Hortelã q.b.

2 chávenas de arroz basmati

2 c. de sopa de leite de coco

2 c. de sopa de leite gordo

3 filamentos de açafrão

1 romã, para decorar

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira, junte as cebolas cortadas ás rodelas e deixe-as refogar.

Numa taça coloque as cebolas, o iogurte, as especiarias, os coentros e a hortelã picados, o sumo de limão e tempere com sal. Junte o peru, envolva bem e deixe no frigorífico durante a noite a marinar.

Aqueça os dois leites, retire do lume, junte os filamentos do açafrão e deixe em infusão durante 30 minutos.

Coza o arroz só com sal durante 8 minutos, escorra, junte o leite com o açafrão.

Num tacho de ir ao forno, coloque no fundo parte do arroz, depois o peru, salpique com os coentros e a hortelã. Depois volte a colocar o arroz e assim sucessivamente, sendo que a última camada será de arroz.

Tape o tacho, leve ao forno pré aquecido a 180º durante 1 hora.

Retire do forno, deixe em repouso mais ou menos 10 minutos, decore com bagos de romã e sirva.

Bom Apetite.