Sopa de Duas Cores da Margarida

Há quem goste de servir sopa como entrada na noite de consoada. A minha cunhada Margarida serve sempre. E serve esta.

Apreciada por todos, bonita no prato e muito saborosa.

Espero que gostem

Sopa de duas cores da Margarida

Ingredientes:

1 molho de espinafres

1 c. de sopa de Maizena

1 couve flor

2 cebolas

2 c. de sopa de infusão de alho em azeite

1 alho francês

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 litro de caldo de carne

1 dl de natas

1 limão

1 c. de sopa de leite

Lascas de amêndoa q.b.

Preparação:

Coza a couve flor em água com umas gotas de limão e sal durante 30 minutos.

Escorra e corte a couve flor em raminhos.

Num tacho junte a cebola picada uma colher de infusão de alho em azeite, metade do caldo de carne e a couve flor, tempere e deixe cozer. Reduza a sopa a creme. Junte metade das natas, tempere com pimenta preta e noz moscada. Reserve.

Lave os espinafres coloque-os numa caçarola. Junte o resto do caldo, tempere com sal e pimenta. Adicione o alho francês, deixe cozer. Reduza a creme.

Dissolva a farinha Maizena no leite frio. Acrescente esta mistura ao creme de espinafres. Junte as natas restantes, tempere com pimenta. Reserve.

Distribua os cremes pelos pratos e decore com lascas de amêndoa torrada.

Bom Apetite.