Tarte de Chocolate com Base de Bolachas de Chocolate
O chocolate é daqueles ingredientes que dispensam grandes apresentações: profundo, envolvente, quase sempre irresistível. Seja em pedaços, em bebida quente ou em sobremesas, é uma presença que conforta e seduz. Nesta tarte, ele surge em forma de creme rico e aveludado, com o toque ligeiramente amargo do cacau a contrastar na perfeição com a doçura e acidez dos frutos vermelhos. Uma combinação clássica — e imbatível.
Mas o segredo desta sobremesa começa mesmo na base: não usamos qualquer bolacha. Optámos pelas Grisbi da Matilda Vicenzi, com recheio de creme de baunilha, que conferem à base uma textura amanteigada natural e um sabor subtilmente aromático. Graças ao recheio, não há necessidade de juntar manteiga — as bolachas ligam-se por si, criando uma base firme e incrivelmente saborosa, que sustenta o recheio cremoso com elegância.
O resultado? Uma tarte de chocolate intensa, equilibrada, sofisticada — e surpreendentemente fácil de fazer. Servida com frutas frescas e talvez uma colher de crème fraîche, é o final perfeito para qualquer refeição especial… ou apenas um mimo merecido em qualquer dia da semana.
Espero que gostem.
Tarte de Chocolate com Base de Bolacha de Chocolate
✅ Ingredientes
Base:
200 g de bolacha de chocolate, usei da Grisbi, com recheio de baunilha
Flor de sal (uma pitada)
Recheio:
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de natas (1 pacote)
25 g de amido de milho (maizena)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó (peneirado)
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Flor de sal
100 g de açúcar
Decoração (opcional):
Raspas de chocolate
Frutos vermelhos frescos (morango, framboesa, mirtilos)
Chantilly ou crème fraîche
👩🍳 Preparação:
1. Base:
Triture as bolachas até obter uma areia fina. Junte a pitada de sal e volte a envolver.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível (cerca de 20 cm de diâmetro), pressionando bem com uma colher.
Leve ao frigorífico por 15–20 minutos para firmar (ou 10 minutos no congelador).
2. Recheio:
Dissolva o amido de milho no leite até obter uma mistura homogénea.
Num tacho, coloque as natas, o chocolate picado, o cacau em pó peneirado, o açúcar, a manteiga, o extrato de baunilha e uma pitada de flor de sal.
Leve ao lume médio-baixo, mexendo suavemente com um batedor pequeno ou vara de arames, apenas para eliminar grumos sem incorporar ar.
Quando o chocolate estiver derretido, retire momentaneamente do lume e junte a mistura de amido e leite. Mexa bem.
Volte a levar ao lume baixo, mexendo com uma colher de pau até engrossar (cerca de 10 minutos). O ponto certo é quando o creme cobre as costas da colher e, ao passar o dedo, a marca permanece.
Vaze o creme sobre a base já fria, alisando com uma espátula.
Leve ao frigorífico durante a noite (no máximo 24h, para evitar que a base amoleça demasiado).
Retire 10 minutos antes de servir. Desenforme cuidadosamente e transfira para um prato. Sirva com frutos vermelhos.
Bom Apetite.
