Abóbora Manteiga Panada

A abóbora é um dos legumes da época, e por isso mesmo é preciso usá-la.

Esta variedade, a abóbora manteiga, é rija, doce e com muita textura, óptima para a confecção de alguns pratos.

Gosto de experimentar novas formas de cozinhar alguns ingredientes, partindo de receitas antigas. Ingredientes panados é talvez das mais antigas.

Já os missionários Jesuítas levaram a receita do polme e dos legumes fritos com esse polme, que mais tarde viria a ter no Japão, o nome de tempura.

Parece que o nome vem do latim “ad tempora quadragesimae”, que significava que os missionários não podiam comer carne durante a quaresma. Então faziam legumes fritos em polme.

Hoje vou panar abóbora bem fininha, que serve de acompanhamento para uma carne, ou mesmo para uma entrada com um molho de iogurte, ou até para uma refeição vegetariana.

Espero que gostem

Abóbora Manteiga Panada

Ingredientes para 4 pessoas

½ abóbora manteiga fatiada em meias luas

Farinha q.b.

2 ovos batidos

Pão ralado q.b.

Panko q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Um fio de azeite

1 c. de café de cominhos

1 c. de café de paprika fumada

Azeite para fritar

Preparação:

Parta ao meio a abóbora, retire as pevides, depois corte-a longitudinalmente. Corte-a bem fininha, em meias luas. Uma mandolina ajuda.

Tempere com o fio de azeite, o sal, a pimenta e os cominhos, envolva bem para a abóbora receber o sabor dos temperos.

Num prato coloque a farinha, noutro os ovos bem batidos e noutro o panko levemente esmigalhado com o pão ralado. Tempere este com sal pimenta e a paprika.

Passe a abóbora primeiro pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.

Frite em azeite quente, escorra em papel absorvente.

Sirva quente.

Bom Apetite.