Soufllé deAtum e Camarão

Atum em conserva, ingrediente que nunca pode faltar numa despensa. Pelo menos na minha nunca falta.

É a salvação de muitos, rapidamente se faz uma refeição, mas nem por isso pouco apetitosa.

Gosto de conservas, ajudam-nos a resolver uma refeição num abrir e fechar de olhos.

Mas não se pense que ficam pratos pobres e com pouco sabor.

Até Anthony Bourdain quando veio a Lisboa para gravar mais um episódio da célebre série No Reservations, ficou espantado com a quantidade e qualidade que Portugal oferece em conservas.

 Hoje o preconceito em relação ás conservas está mais esbatido. Elas estão na moda e todos nós já percebemos que se pode comer bem e mais barato.

Hoje trago-vos um prato de atum e camarão.

Espero que gostem.

Soufllé de atum e camarão

Ingredientes para 3 pessoas

2 embalagens de atum

250 gr de camarão sem casca

2 c. de sopa de infusão de alho em azeite

2 gemas

2 claras

Salsa picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

4 c. de sopa de manteiga

½ chávena de farinha

1 limão

¾ chávena de leite

Preparação:

Comece por fritar os camarões na infusão de alho e azeite, reserve.

Numa frigideira junte a manteiga e a farinha e mexa bem sem deixar grumos, junte o leite e mexa bem até ficar um caldo homogéneo. Tempere com a noz moscada sumo e raspa do limão, pimenta e sal.

Numa bimby triture o atum, depois de escorrido, e o camarão. Junte as gemas e a salsa.  Bata bem.

Junte o molho branco e as claras batidas em castelo bem firme. Envolva.

Numa forma própria devidamente untada e polvilhada com farinha, coloque o soufllé e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite.