Arroz Doce Tropical (com coco)

O coco é mais um fruto originário da Ásia.

E também mais um fruto levado para o Brasil pelos Portugueses.

Do coco tudo se aproveita, a casca, a polpa, e a água. Versátil e muito saboroso, rico em gordura, sais minerais, potássio etc.

Hoje está na moda derivado a algumas dietas que o tornam fruto de eleição.

Vou fazer um doce como sugestão para as nossas mesas de Natal.

A minha filha diz que é doce de mães e de avós. Mas nunca falta na minha mesa da consoada.

Nesta época faço a mesma receita base, mas com diferentes alternativas. Para dar mais ar de festa.

Aqui no blog pode descobrir arroz doce com especiarias, e agora trago-vos uma receita mais tropical.

Espero que gostem.

Arroz doce com coco

Ingredientes:

1 litro de leite gordo

1/2 chávena de chá de arroz (uso arroz próprio para arroz doce)

200 gr de açúcar amarelo

3 gemas

1 lata de leite de coco 400 ml

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

1 chávena coco ralado

Canela em pó q.b.

Lascas de coco q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o leite, o sal, o pau de canela e a casca de limão.

Deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer. Quando o arroz estiver seco junte o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Deixe levantar fervura.

Retire do lume.

Numa taça, bata as gemas, adicione duas colheres de leite quente, mexa e adicione ao arroz em fio, sem parar de mexer.

Leve novamente ao lume só para levantar fervura.

Retire o pau de canela e a casca de limão.

Coloque numa taça ou taças de servir, deixe arrefecer. Polvilhe com canela. Leve ao frio. Antes de servir junte flocos de coco.

Bom Apetite.