Gelado de Azeite e Baunilha

Gelados são a minha sobremesa favorita no verão. São refrescantes nestes dias de calor.

Já fiz e já comi muitos gelados, de vários sabores e texturas. Mas há uns tempos comi um gelado feito com azeite. Sim, com azeite.

E todo o meu palato se deslumbrou com o sabor, a textura suave e sedosa e com um sabor frutado.

Nunca me tinha passado pela cabeça haver gelados de azeite, mas há e resultam.

Nestes dias de calor resolvi experimentar. Fiz uma base normal de gelado de baunilha e depois acrescentei o azeite. Este tem de ser extra virgem, com pouca acidez e de boa qualidade, como o que usei da cooperativa de Moura e Barrancos.

Espero que saiam da vossa zona de conforto e que experimentem este gelado. Não se vão arrepender.

Espero que gostem.

Gelado de Azeite e Baunilha

Ingredientes:

1 ½ chávenas de leite gordo

4 gemas

1 chávena de natas

1 vagem de baunilha

2/3 de chávena de açúcar

¼ de chávena de azeite, usei cooperativamouraebarrancos

1 pitada de sal

+ um fio de azeite para decorar

Preparação:

Abra a vagem da baunilha, retire-lhe as sementes e coloque-as numa taça. Junte as gemas e o açúcar e bata bem com uma vara de arames. Junte o leite e depois as natas, sempre a bater.

Vaze a mistura na tuba da máquina de gelados, e quando a máquina começar a trabalhar, junte o azeite em fio. Depois siga as instruções da sua máquina até ter o gelado com a textura pretendida.

Leve ao congelador durante a noite.

Sirva com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Bom apetite.