Pudim de Chia com Leite de Coco

Começa o calor e apetece-me logo pequenos almoços ou lanches mais frescos e leves.

Quando trabalhava não dava grande importância ao pequeno almoço. Era o estafado leite com uma torrada ou com um pão de leite. Hoje já me preocupo mais com esta refeição tão importante e tento que ela seja saudável, nutritiva e saborosa. Para quem se levanta cedo e diz que não tem tempo, experimente estes pudins de chia. Pode fazê-los de véspera e assim de manhã é só comer.

Vou variando os sabores e as frutas, e até as bebidas para hidratar a chia. Hoje trago-vos um pudim com leite de coco e digo-vos é de ir aos céus.

Espero que gostem.

Pudim de Chia com Leite de Coco

Ingredientes:

200 ml de leite de coco, não bebida vegetal

40 gr de sementes de chia

1 limão, só raspas

1 c. de sopa de xarope de ácer

1 c. de sobremesa de canela

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Para o topping:

Fruta a gosto

Lascas de coco

Preparação:

Comece por agitar bem a lata do leite de coco, para ficar homogéneo. Numa taça coloque o leite de coco e as sementes de chia. Mexa bem até estar tudo nem misturado.

Aromatize com as raspas do limão, a canela, a baunilha e o xarope de ácer.

Mexa novamente. Espere 5 a 10 minutos e volte a mexer.

Encha copos ou frascos até um terço da capacidade. Leve ao frio durante a noite.

Na hora de servir, junte fruta a gosto e lascas de coco.

Bom Apetite.