Arroz de Favas com Chouriço
O mês de junho é, talvez, o mais tradicional da nossa cultura gastronómica. É tempo de arraiais, festas populares, cheiro a manjerico e sardinha assada, mas também de pratos que nos ligam às nossas raízes e às colheitas da época.
Entre eles, o arroz marca presença à mesa dos portugueses com todo o seu sabor e versatilidade. É neste espírito de tradição e partilha que eu, em parceria com o Arroz Oriente, trago esta receita bem portuguesa. Arroz agulha, de favas com chouriço, um arroz de qualidade superior.
Feita com ingredientes simples e genuínos, esta receita representa o melhor da nossa cozinha de conforto, perfeita para celebrar o mês dos Santos Populares com um prato cheio de história e sabor.
Espero que gostem.
Arroz de Favas com Chouriço
📝 Ingredientes (para 4 pessoas):
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne, cortado em rodelas
300 g de favas frescas (pode usar congeladas, se necessário)
1 tomate maduro picado (ou 1 colher de sopa de polpa de tomate)
200 g de arroz agulha ou basmati do arroz Oriente
800 ml caldo de legumes, ou água quente
Sal e pimenta q.b.
Hortelã
👩🍳 Preparação:
1. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.
Adicione o chouriço em rodelas e deixe fritar ligeiramente para libertar os sabores e cor.
2. Coza as favas em água e sal. Escorra, deixe arrefecer e retire-lhes a pele (se gostar sem pele). Reserve.
Junte o tomate picado (ou a polpa), à cebola, mexa bem e deixe cozinhar 2-3 minutos.
4. Adicione o arroz e envolva no refogado. Deixe fritar por 1-2 minutos, mexendo sempre.
Regue com a água quente ou caldo (cerca de 2 vezes o volume do arroz) e deixe levantar fervura. Reduza o lume para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até o arroz estar no ponto (ligeiramente malandrinho, ou seja, com algum caldo).
5. Junte as favas, envolva. Retifique os temperos. Adicione um raminho de hortelã nos últimos minutos da cozedura para perfumar o prato.
Sirva de imediato a acompanhar peixe grelhado ou frito.
Bom apetite.
