Petingas de Conserva com Batata Doce e Bolacha de Parmesão

Hoje é o último dia da quaresma, último dia de abstinência. Em casa da minha mãe, nunca se come carne neste dia e eu respeito.

Ora chegaram cá a casa umas conservas de pescado da Briosa Gourmet. Conservas de filet de atum, petingas e picas.

Quis experimentar e fiz uma entrada com as petingas em azeite. Sabem que eu gosto de pratos bonitos e acho que esta entrada de conservas de peixe, batata doce, pepino, chutney de cebola e uma bolacha de parmesão, resultaram na perfeição e fez jus à qualidade dos produtos da Briosa Gourmet.

Espero que gostem.

Petingas de conserva com batata doce e bolacha de parmesão

Ingredientes:

1 lata de petinga, usei da Briosa Gourmet

1 batata doce pequena

½ pepino

Chutney de cebola q.b.

Salsa q.b.

Pimenta rosa q.b.

35g de queijo parmesão q.b.

Preparação:

Lave bem a batata doce e leve-a a assar no forno pré aquecido a 200º, durante 40 minutos, mas tem depende do tamanho dela.

Deixe-a arrefecer, retire o miolo e reduza-a a puré com um garfo.

Com um aro de empratar coloque a batata doce até ¼ da altura do aro. Depois coloque o pepino cortado em cubinhos e sem sementes, o chutney de cebola e alise. Depois retire 4 petingas da lata e retire-lhes a espinha do meio. Esmigalhe grosseiramente as sardinhas e coloque-as por cima da cebola.

Pique a salsa e espalhe por cima das petingas.

Decore com 2 petingas, com pimenta rosa e com a bolacha de parmesão.

Para a bolacha: Forre um tabuleiro com papel vegetal. Rale queijo parmesão e faça um formato de disco. Leve ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 3 minutos ou até ter o queijo dourado e seco.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Com uma espátula retire com cuidado as bolachas.

Bom Apetite.