Panna cotta com compota de melão
Setembro chegou e eu quase nem dei por ele. Mas chegou. E com ele chegam também aqueles ingredientes que estão no ponto e que ainda sabem a dias de verão.
Os melões são um deles. Doces, sumarentos, carnudos… pelo menos é isso que esperamos deles.
O que havia cá em casa parecia não saber que setembro era o mês dele. Era bonito, sim senhor, mas de doce tinha pouco. E como por aqui a fruta que não cumpre o prometido não vai logo para o lixo, tratei de lhe arranjar outro destino.
Foi para o tacho com açúcar mascavado, sumo de laranja, uma estrela de anis e um pouco de vinho da Madeira. E aquele melão, que sozinho não convencia ninguém, acabou transformado numa compota aromática para acompanhar uma panna cotta bem cremosa.
E ficou perfeito.
Uns vão torcer o nariz. Outros vão querer experimentar. Eu, como já devem saber, pertenço ao segundo grupo. Principalmente quando há um melão pouco inspirado à espera de uma segunda oportunidade.
Espero que uns e outros experimentem. Ainda vão descobrir que, às vezes, um mau melão pode dar uma ótima sobremesa.
Espero que gostem.
🍈 Panna cotta com compota de melão
6 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 15–20 minutos | Frigorífico: 4 horas
Ingredientes:
Para a panna cotta
500 ml de natas
60 g de açúcar
4 folhas de gelatina (cerca de 7–8 g)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para a compota de melão
400 g de melão, limpo e cortado em cubos pequenos
50 g de açúcar mascavado
Sumo de ½ laranja
1 estrela de anis
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de vinho da Madeira
Para decorar
Estrelas de anis
Folhas de hortelã
Preparação:
Comece pela panna cotta. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 a 10 minutos.
Leve ao lume as natas com o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal. Aqueça em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver, mas sem deixar ferver.
Retire do lume. Esprema bem as folhas de gelatina, junte-as às natas quentes e mexa até se dissolverem completamente.
Distribua por copos ou pequenas taças, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até solidificar.
Compota de melão:
Coloque num tacho o melão, o açúcar mascavado, o sumo de laranja, a estrela de anis e uma pitada de sal.
Leve a lume médio-baixo durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O melão deve ficar muito macio e o líquido reduzir até obter uma consistência espessa e brilhante.
Retire a estrela de anis e esmague ligeiramente o melão com um garfo. Ou triture se gostar de uma textura mais líquida.
Junte o vinho da Madeira e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar e o sabor ficar integrado.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Na hora de servir e com a panna cotta, completamente fria vaze uma camada de compota por cima.
Finalize com uma estrela de anis e uma pequena folha de hortelã.
Bom Apetite.
