Panquecas de Tabuleiro com Azeite
Panquecas são presença habitual nos pequenos-almoços cá de casa. Mais fofas, menos fofas, com fruta, sem ela, com mel ou com aquilo que houver à mão. A verdade é que mal começam a sair, começam também a desaparecer.
E eu, que estou ali a fazê-las, uma atrás da outra, acabo invariavelmente com uma no prato. Uma. Deixada, suponho eu, como símbolo de agradecimento pelas muitas que fiz. Uma espécie de pagamento pelos serviços prestados.
Pois hoje disse: não!
Também tenho direito a comer panquecas mornas. E, já agora, mais do que uma.
Por isso, acabaram-se as esperas junto à frigideira. Fiz uma grande, no tabuleiro, cortei-a em quadrados e assim esperamos todos. E, mais importante ainda, comemos todos ao mesmo tempo. Há pequenas alterações domésticas que merecem ser celebradas.
E como por aqui gosto de experimentar, hoje entrou também o azeite. Porque o azeite não serve apenas para temperar, refogar ou regar o pão. O azeite também sabe ser doce.
Usei o azeite Cooperativa de Moura e Barrancos numa massa perfumada com limão, juntei mirtilos e, no fim, um fio de mel. Simples, diferente e daquelas receitas que resolvem um pequeno-almoço ou um lanche sem deixar ninguém de sentinela à frigideira.
E desse lado, quem faz as panquecas também fica sempre para o fim? Ou já descobriram uma maneira mais democrática de as comer? 😄
Espero que gostem.
🥞 Panquecas de Tabuleiro com Azeite, Limão e Mirtilos
6 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 10 min | Tempo de cozedura: 18–20 min
🛒 Ingredientes:
2 ovos
50 g de açúcar
Raspa de 1 limão
300 ml de leite
40 ml de azeite, da cooperativa Moura e Barrancos
200 g de farinha de trigo
8 g de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de mirtilos
Azeite q.b. para untar
Mel q.b. para servir
Mirtilos frescos q.b. para servir
🥣 Preparação:
🥚 Bata os ovos com o açúcar durante 2 a 3 minutos, até obter uma mistura mais clara, volumosa e ligeiramente espumosa.
🍋 Junte a raspa de limão, o leite e o azeite e misture apenas até incorporar.
🌾 Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura. Envolva delicadamente com uma vara de arames, apenas até deixar de ver farinha. Não bata demasiado.
🫒 unte um tabuleiro, com cerca de 20 × 30 cm, pincele-o com um pouco de azeite.
🫐 Verta a massa no tabuleiro e distribua os mirtilos pela superfície.
🔥 Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, calor superior e inferior, durante cerca de 18 a 20 minutos, ou até estar crescida e ligeiramente dourada. Faça o teste do palito no centro.
🍯 Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de cortar em quadrados. Sirva ainda morna, com mirtilos frescos e um fio de mel.
Bom apetite.
