Chutney de Ananás

Como muitas vezes se diz, eu devo ter uma costela asiática e também magrebina. Adoro especiarias, adoro ervas aromáticas e gosto da forma como estes povos manuseiam, o doce e o salgado, o acido e o picante.

São cozinhas com vida, cheias de cor, aroma e sabor.

A nossa cozinha mediterrânica também tem muito desta simbiose, ou não fôramos nós a trazer tudo isto de bom para a Europa.

Tinha um bocado de ananás já muito maduro e resolvi fazer um chutney. Já sabem que não passo sem eles no meu frigorífico, e inspirei-me numa receita do Chef kiko, e ficou maravilhoso. Uma forma também de aproveitar fruta ou legumes já mais maduras e que nem sempre são apreciadas.

Espero que gostem.

Chutney de ananás

Ingredientes:

1 cebola roxa

½ ananás

2 c. de sopa de óleo, usei de grainha de uva

1 c. de sopa de sementes de mostarda , brancas

150 ml de vinagre, usei o balsâmico

3 c. de sopa de açúcar, usei amarelo

1 c. de sopa de gengibre fresco ralado

1 c. de sopa de curcuma em pó ou fresca

1 c. de café de flocos de malagueta

Coentros, só os talos

Preparação:

Num wok, coloque o óleo e as sementes de mostarda a fritar. Junte a cebola picada, o ananás cortado aos cubos, o gengibre e a curcuma ralados.

Envolva bem, junte o vinagre, o açúcar e os talos dos coentros bem picados. Baixe o lume e deixe cozinhar durante uma hora.

Retire do lume junte os flocos da malagueta, mexa.

Coloque num frasco previamente esterilizado. Volte-o de cabeça para baixo até arrefecer.

Bom Apetite.