Compota de Tomate

Doce de tomate, é daqueles doces que nos acompanham desde pequenos.
Nas férias grandes, lembro-me de ajudar a minha avó, a tirar as peles e as sementes ao tomate, e depois pacientemente mexia o tomate e o açúcar em lume brando.
No final tínhamos um doce que saboreávamos com pão que ela própria fazia.
Sabores que ficam na nossa memória e que nunca mais esquecemos, nem as pessoas de que tanto gostamos.
A receita não é exactamente igual, mas o cheiro e o sabor sim.
Espero que gostem.
Doce de tomate com canela

Ingredientes:
2 kg de tomate limpo de peles e sementes
1kg de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 pitada de sal
1 limão só a raspa

Preparação:

Comece por pelar o tomate, retire as sementes, esprema um pouco o líquido se os tomates tiverem muita água, e corte-os em cubos pequenos
Num tacho coloque o tomate, açúcar, o pau de canela, as raspas do limão e o sal.

Quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe ferver lentamente pelo menos 2 horas.
Nesta altura verifique se o doce já está no ponto estrada – coloque o doce nas costas da colher de pau, passe com um dedo, se abrir uma estrada e já não unir, está no ponto certo.
Coloque depois a compota, ainda quente, em frascos de vidro previamente esterilizados e tape-os. Vire-os de cabeça para baixo e deixe ficar assim até arrefecerem.
Bom apetite,