Salmão com Espargos e Molho Holandês
Nada representa melhor a Primavera do que espargos e hoje escolhi fazer espargos com salmão.
Que boa combinação. E com molho Holandês é uma tentação.
Espero que gostem
Espargos com molho Holandês e salmão delicioso
Ingredientes:
1 molho de espargos selvagens ou compre num supermercado (nunca de lata)
1 c. de sopa de manteiga
Preparação:
Lave os espargos. Retire parte do caule duro, (faça pressão na extremidade e o caule parte por si só, a parte que estiver dura).
Escalde os espargos durante cinco minutos em água a ferver com uma noz de manteiga. Reserve.
Molho Holandês
Ingredientes:
300gr de manteiga
5 gemas
3 c. sopa de vinagre de vinho branco
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ramo de estragão
Preparação:
Derreta a manteiga, (numa panela com agua a ferver, coloque uma tigela na boca da panela, mas não deixe a agua tocar na tigela) junte as gemas e o vinagre, e vá batendo com uma vara de arames em movimentos circulares. Junte a manteiga já derretida e continue a bater mexendo sempre (cuidado senão fica com ovos mexidos), até os ovos engrossarem.
Retire do lume, junte o sumo de limão, tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte depois o estragão picado.
Para prato principal destes deliciosos espargos fiz um salmão, também ele delicioso.
O meu salmão delicioso
Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de salmão selvagem (se não encontrar na peixaria, há congelados de boa qualidade)
1 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de chá de malagueta moída
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa e sumo de 1 limão
1 c. de café de cominhos moídos
1 c. de café de pimentão doce
Sal q.b.
1 c. de café de sementes de coentros moídos
Pimenta preta q.b.
Azeite para untar.
Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno coloque os lombos do salmão e esfregue-os com azeite.
De seguida tempere-os e esfregue-os com todos os ingredientes deixando a marinar 1 hora.
Pré aqueça o forno a 200º e leve o salmão a assar durante 10 minutos.
Bom Apetite
