Almofadas de Cogumelos com Alperces
Há algo de mágico nos cogumelos — a verdadeira carne dos bosques. Nascem silenciosos, sob o véu húmido do outono, e trazem consigo o perfume da terra e da chuva. São generosos em sabor e, dizem, também em saúde: ricos em minerais, leves no corpo, reconfortantes na alma.
Nesta altura do ano, quando o frio começa a pedir o aconchego do forno, os cogumelos tornam-se presença fiel na minha cozinha. Adoro o contraste entre o seu sabor terroso e a leveza dourada da massa folhada. A minha filha costuma dizer que “tudo o que tem massa folhada é bom” — e eu não podia estar mais de acordo. Há nela uma promessa de conforto, uma espécie de abraço crocante.
Estas almofadas são perfeitas como entrada para um jantar especial ou, quem sabe, para a ceia de Natal que já começa a ganhar forma nas nossas cabeças. Entre os planos para a ementa, as luzes que se desenrolam e as decorações que esperam nas caixas, esta receita simples pode muito bem ser o primeiro de uma lista infinita que todos fazemos.
Espero que gostem.
Almofadas de Cogumelos com Alperces
(Para 6 pessoas | Dificuldade: Média | Preparação: 30 minutos | Cozedura: 25 minutos)
Ingredientes:
• 1 rolo de massa folhada com manteiga
• 300 g de cogumelos
• 150 g de bacon fumado
• 1 cebola amarela
• 1 dente de alho
• 50 ml de natas
• 1 gema de ovo (para a cobertura)
• Sal e pimenta
• Tomilho
• 1 cálice de vinho do Porto
• 6 alperces secos
• Azeite
• Sementes (usei de girassol, para decorar)
• Rúcula para acompanhar
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C .
Corte a cebola em fatias finas e aloura-a num tacho com um fio de azeite.
Junte o bacon e deixe dourar por 3 a 4 minutos.
Adicione os cogumelos fatiados e o alho picado. Cozinhe em lume médio até que a água libertada pelos cogumelos evapore completamente (cerca de 10 minutos).
Acrescente o tomilho, o vinho do Porto e os alperces fatiados. Deixe o álcool evaporar.
Retire do lume, junte as natas, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada e corte 12 discos com um cortador de bolachas.
Coloque o recheio no centro de seis discos, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
Cobra com os restantes discos de massa e feche as bordas apertando-as com os dedos ou com um garfo.
Pincele a superfície com a gema de ovo batida e salpique com as sementes.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada e estaladiça.
Sirva quente, acompanhando com folhas de rúcula fresca.
Bom Apetite.
