Salada Morna de Batata Doce
Janeiro chega sempre assim: dias frios, carteira a recuperar dos excessos e uma certa falta de vontade de passar muito tempo na cozinha. Ainda apetece comer bem, mas com simplicidade, sem grandes planos nem listas intermináveis de ingredientes.
Esta salada morna encaixa nesse momento. Usa o que é acessível, nutritivo e fácil de encontrar: feijão para sustentar, batata-doce assada para dar conforto, espinafre baby para equilibrar, um pouco de queijo feta para o salgado certo e nozes para aquele crocante que faz a diferença. Tudo junto numa só tigela, sem complicações.
É uma refeição leve, mas suficiente, pensada para dias em que queremos cuidar de nós sem gastar muito nem perder tempo. No final, um molho simples com vinagre balsâmico Ponti liga tudo e traz aquele toque ácido que desperta o prato, e talvez também a vontade de cozinhar um pouco mais. Amanhã.
Espero que gostem.
Salada Morna de Batata Doce
2 pessoas · Dificuldade fácil · Preparação: 10 minutos · Cozedura: 20 minutos
Ingredientes:
• 1 batata-doce média
• 250 g de feijão cozido (branco ou encarnado)
• 150 g de espinafres baby
• 100 g de queijo feta
• 1 punhado de nozes
• Azeite de oliva q.b.
• Vinagre balsâmico q.b., usei da Ponti
• Mel q.b.
• Sal e pimenta-preta moída na hora
Preparação:
1. Descasque a batata-doce, corte-a em cubos, coloque num tabuleiro, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 190 ºC durante cerca de 20 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
2. Numa taça, junte o feijão escorrido, os espinafres baby, o queijo feta esfarelado e as nozes grosseiramente picadas.
3. Adicione a batata-doce ainda morna à taça e envolva.
4. À parte, misture azeite, vinagre balsâmico e um pouco de mel. Tempere com sal e pimenta, regue a salada e misture bem antes de servir.
Bom Apetite.
