Waffles de Leitelho com Gamboas Estufadas

Estamos no outono, tempo de marmelos e gamboas. Originários da antiga Babilónia, os Gregos também os conheciam e eram frutos sagrados para Afrodite, deusa do amor.

Os Romanos seguiram-lhe os passos e a sua deusa Vênus é representada com um marmelo na mão.

Na idade média tinha um significado de grandeza, pois era comido só á mesa dos nobres.

Hoje também o usamos e tentamos tirar partido das suas características e qualidades. Em compotas, sobremesas e até em pratos salgados.

Para sobremesas gosto mais de usar as gamboas, são mais macias, maiores e mais doces. Foi o que fiz. Estufei com especiarias e moscatel. Se nunca cozinhou assim os marmelos, não espere mais, não se vai arrepender. Depois junte-lhes waffles ou panquecas, com uma bola de gelado e tem uma sobremesa que até a Afrodite ou a Vênus gostariam de ter provado no Olimpo.

Espero que gostem.

Gamboas ou Marmelos Estufados com Waffles de Leitelho

Ingredientes:

Para as waffles:

2 chávenas de farinha T55

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

2 c. de sopa de açúcar amarelo ou mascavado

2 ovos L

90g de manteiga derretida

1 pitada de sal

1 chávena de leitelho ou buttermilk

Para as Gamboas:

3 gamboas

1 chávena de açúcar amarelo

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

1 pau de canela

1 estrela de anis

1 pitada de sal

2 chávenas de água

1 cálice de vinho doce, usei moscatel

1 folha de louro

Preparação:

Descasque, retire o caroço ás gamboas, corte-as aos gomos e coloque-as num tacho com água, o açúcar, as especiarias, o louro, a pitada de sal e o vinho. Deixe cozer lentamente, mas deixe as gamboas firmes. Reserve.

Faça a massa para as waffles: Numa taça misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Noutra taça bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga, bata novamente. Acrescente a farinha, envolva bem. Junte o leitelho e bata até ficar homogéneo. Deixe descansar 10 minutos.

Faça as waffles na máquina própria e siga as instruções.

Na hora de servir, coloque uma waffle num prato, disponha por cima os gomos das gamboas, regue com o molho e sirva.

Para os mais gulosos, acrescente uma bola de gelado. Usei de noz e salpiquei com nozes picadas.

Bom Apetite.

Dica. Se não tiver buttermilk, coloque umas gotas de limão numa chávena de leite. Espere 5 minutos e tem o leitelho pronto.