Bacalhau Confitado com Crumble de Amendoim

É incontornável, sempre que falamos de espinafres, lembramo-nos do Popeye e da sua Olívia.

Ele comia os espinafres para ficar forte.

Nós devemos come-los, porque fazem bem á nossa saúde.

Gostamos muito de espinafres cá em casa e faço-os de muitas formas.

Hoje vão fazer parte de um acompanhamento para mais uma sugestão das nossas mesas de Natal.

Não há Natal, sem bacalhau. Uma tradição muito nossa, que não queremos perder.

Os mais tradicionais comem o bacalhau cozido com as respetivas couves. Outros mantêm a tradição de comer o bacalhau, mas com outras abordagens e alternativas.

Eu faço parte desses que não comem o bacalhau cozido e as couves.

Há muitos anos, desde que o Natal é feito em minha casa, que a tradição se mantem, mas outras receitas foram aparecendo ao longo tempo. Ora com natas, espiritual, ou broa, e, há uns anos para cá confitado, e todos gostam. E não querem que se mude a receita.

É a sugestão que vos trago hoje

Espero que gostem.

Bacalhau confitado com crumble de amendoim

Ingredientes:

1 posta de bacalhau por pessoa (alta, mas não muito grande)

2 fatias de pão

100 gr de amendoim

1 cabeça de alhos

2 folhas de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 c. sobremesa de pimenta preta em grão

1 c. de sobremesa de pimenta branca em grão

1 c. de sobremesa de pimenta rosa em grão

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

1 limão

1 molho de espinafres

1 ramo de coentros

Pimenta moída q.b.

Preparação:

Disponha as postas do bacalhau, depois de demolhadas num tabuleiro, de preferência de barro.

Tape as postas com azeite, e coloque a cabeça de alhos cortada ao meio, as pimentas, o louro, as ervas aromáticas e a casca de um limão. Leve ao forno pré aquecido a 90º durante uma hora. O azeite não pode ferver.

Triture grosseiramente o pão, com os amendoins, coentros, sal e pimenta, e com uma colher de azeite,

Coloque este preparado num tabuleiro de ir ao forno e deixe torrar um pouco sem queimar.

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e junte os espinafres devidamente lavados e escorridos. Deixe-os murchar. Escorra-os e reserve.

Retire as postas de bacalhau do forno e emprate antes de levar à mesa.

Disponha primeiro os espinafres, com a posta do bacalhau por cima, regue com o azeite do tabuleiro e por fim, coloque o crumble por cima.

Bom Apetite.