Lombo de Salmão Assado no Forno com Crosta de Ervas

“Cozinhar é um modo de amar os outros” Mia Couto.

Nada mais verdadeiro.

É o que eu sinto, quando cozinho para a família e amigos. O ver nascer um prato, a preocupação que tudo esteja bem, e que agrade a todos.

Neste fim de semana tive à mesa a família e amigos. Pensei muito no que iria fazer para agradar a todos.

Desde que fui ao workshop dos cinco quartos de laranja, que fiquei com o “bichinho” de tentar comprar um salmão inteiro. Confesso que estava um pouco receosa, mas como precisava de um bom lombo, meti mãos à obra.

Comprei um salmão da Noruega inteiro e como disseram todos à mesa estava maravilhoso. Como é meu hábito fiz algumas alterações à receita original e ficou uma receita nova cheia de sabor.

Espero que goste.

Lombo de Salmão em Crosta de Ervas

Ingredientes para 6 pessoas

1 lombo de salmão, metade do salmão depois de limpo

¼ de broa de milho

2 dentes de alhos

½ ramo de salsa

½ ramo de coentros

15 ml de azeite

Sal q.b.

1 c. de sobremesa de pimenta rosa

1 c. de sobremesa de tandoori

Pimenta preta q.b.

1 limão

1 fio de azeite

Preparação:

Prepare o peixe, retirando as barrigas e as espinhas. Se não tiver confiança em fazer os lombos em casa, peça na peixaria para o fazerem.

Tempere com pouco sal e pimenta preta

No tabuleiro de ir ao forno forre-o com papel vegetal, coloque o salmão.

Na Bimby ou noutro processador, pique todos os ingredientes, menos a pimenta rosa e o limão.

Pegue na pasta e disponha em cima do lombo do salmão. Coloque a pimenta rosa e o sumo do limão, assim como um fio de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 25 minutos. Atenção que o tempo irá variar conforme o tamanho do lombo. Neste caso era metade de um salmão de quatro quilos.

Retire do forno deixe repousar 1 minuto ou dois e sirva.

Bom Apetite.

Dica: eu servi com legumes assados no forno, pode ver a receita aqui, para aproveitar o calor do forno, mas pode servir com uma salada a gosto.